《服務三農·農產品深加工技術叢書:果品貯藏與加工技術》主要介紹果品采後損失原因及其控制技術,果品采收與商品化流通,果品設施保鮮與貯運保鮮新技術,常見果品貯藏保鮮技術,果品罐頭加工、果品干制、果品糖制、果醋與果酒釀造、果汁與果粉加工、果品速凍、果品綜合利用等技術。從我國國情出發,通俗繫統地講述果晶貯藏與加工的設施,加工工藝流程,產品質量標準。附錄還介紹了國內果品貯藏加工研究機構與部分龍頭企業名錄、果品貯藏與加工主要專業網站目錄。
《服務三農·農產品深加工技術叢書:果品貯藏與加工技術》可供農產品加工企業、食品加工企業、農業技術推廣人員、果品經營管理人員、從事果品貯藏與加工的技術人員和科研人員參考。