章 總論

節 茶葉檢測實驗室的一般要求

一、實驗室環境

二、水

三、化學試劑

四、常用器皿

五、儀器設備

第二節 檢測過程質量保證

一、檢測結果數據處理

二、標準溶液與標準物質

三、檢測方法的評價與選擇原則

第三節 樣品的采集、制備與保存

一、茶葉取樣

二、固態速溶茶取樣

三、磨碎試樣的制備及其干物質含量的測定重量法

四、已知干物質含量磨碎樣品的制備

五、標準樣品制備的技術條件

六、樣品保存

第二章 常規檢測

節 感官檢測

一、淨含量的測定重量法

二、粉末和碎茶含量的測定重量法

三、感官審評通用法

四、感官審評方法

五、進出口茶葉品質感官審評方法

六、出口烏龍茶品質感官審評評分方法

第二節 水分的測定

一、仲裁法重量法

二、快速法重量法

三、固態速溶茶水分的測定重量法

第三節 灰分的測定

一、總灰分的測定重量法

二、固態速溶茶總灰分的測定重量法

三、水溶性灰分的測定重量法

四、酸不溶性灰分的測定重量法

五、水溶性灰分堿度的測定滴定法

第四節 水浸出物的測定

一、重量法

二、減量法

第五節 茶多酚總量的測定

一、高錳酸鉀滴定法（改進Lowenthal法）

二、酒石酸鐵比色法

三、福林酚試劑 比色法

四、食品添加劑茶多酚中茶多酚總量的測定 比色法

第六節 兒茶素的測定

一、茶葉中兒茶素的測定液相色譜法

二、固態速溶茶兒茶素含量的測定液相色譜法

第七節 含氮量和蛋白質的測定

一、凱氏定氮法

二、微量凱氏定氮法

第八節 含氮化合物的測定

一、咖啡堿的測定紫外分光光度法

二、咖啡堿的測定液相色譜法

三、遊離氨基酸的測定分光光度法

第九節 碳水化合物的測定

一、可溶性碳水化合物蒽酮比色法

二、總糖和還原糖的分析重量法（銅量法）

三、高錳酸鉀滴定法銅量法

四、單糖、雙糖、澱粉的測定繫統分析法

五、還原糖的測定銅碘量法

六、粗纖維測定重量法

第十節 色素、維生素和種苗等的測定

一、葉綠素總量測定丙酮比色法

二、葉綠素組成分析丙酮比色法

三、葉綠素組成分析乙醚比色法

四、茶黃素、茶紅素、茶褐素的測定繫統分析法

五、維生素C的測定2，6-二氯靛酚滴定法

六、袋泡茶濾紙和弔線的熒光增白劑測定紫外燈法

七、外來物質的測定重量法

八、種子和苗木的測定測量法

第三章 無機成分和微生物的測定

節 鉛的測定

一、火焰原子吸收光譜法

二、石墨爐原子光譜法

三、氫化物原子熒光光譜法

四、二硫腙比色法

五、單掃描極譜法

六、等離子發射光譜法（法）

第二節 銅的測定

一、原子吸收光譜法

二、二乙基二硫代氨基甲酸鈉法

第三節 鋅的測定

一、原子吸收光譜法

二、二硫腙比色法

第四節 鎘的測定

一、石墨爐原子吸收光譜法

二、火焰原子吸收光譜法

三、比色法

四、原子熒光法

第五節 汞的測定

一、原子熒光光譜分析法

二、冷原子吸收光譜法

三、二硫腙比色法

第六節 氟、鐵、鎂、錳的測定

一、擴散氟試劑比色法

二、灰化蒸餾氟試劑比色法

三、氟離子選擇電極法

四、原子吸收法

第七節 鉻的測定

一、石墨爐原子吸收法

二、示波極譜法

第八節 總砷的測定

一、氫化物還原熒光光度法

二、銀鹽法

三、砷斑法

四、硼氫化物還原比色法

第九節 硒的測定

一、氫化物原子熒光光譜法

二、熒光法

第十節 錫的測定

一、氫化物原子熒光光譜法

二、苯芴酮比色法

第十一節 微生物的測定

一、霉菌和酵母菌的測定計數法

二、菌落總數的測定計數法

三、大腸菌群的測定發酵法

第四章 農藥殘留檢測

節 萃取方法

一、液一液萃取

二、超臨界萃取

三、固相萃取

四、微波萃取

第二節 有機磷類農藥多種殘留的測定

一、敵敵畏的測定氣相色譜法

二、久效磷的測定氣相色譜法

三、甲拌磷的測定氣相色譜法

四、巴胺磷的測定氣相色譜法

五、乙嘧硫磷的測定氣相色譜法

六、甲基嘧啶硫磷的測定氣相色譜法

七、甲基對硫磷的測定氣相色譜法

八、水胺硫磷的測定氣相色譜法

九、氧化喹硫磷的測定氣相色譜法

十、克線磷的測定氣相色譜法

十一、乙硫磷的測定氣相色譜法

十二、喹硫磷的測定氣相色譜法

十三、對硫磷的測定氣相色譜法

十四、苯硫磷等62種農藥的測定氣質聯用法

十五、有機磷農藥及氨基甲酸酯農藥殘留量的測定酶抑制法

十六、甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定氣相色譜法

十七、二嗪噥的測定氣相色譜法

十八、稻瘟淨的測定氣相色譜法

十九、稻豐散的測定氣相色譜法

二十、樂果的測定氣相色譜法

第三節 有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定

一、六六六、滴滴涕農藥殘留量的測定氣相色譜法

二、三氯殺螨醇農藥殘留量的測定氣相色譜法

三、茶葉中三氯殺螨醇農藥殘留量的測定液相色譜法

四、茶葉中多菌靈農藥殘留量的測定分光光度法

五、茶葉中百菌清農藥殘留量的測定氣相色譜法

六、硫丹、八氯二丙醚農藥殘留量的測定氣相色譜法

七、多氯聯苯的測定氣質聯用法

八、擬除蟲菊酯類農藥多種殘留量的測定氣相色譜法

九、氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定氣相色譜法

十、二氯苯醚菊酯殘留量的測定氣相色譜法

十一、氟氯氰菊酯和氟氰戊菊酯殘留量的測定氣相色譜法

十二、擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定 氣相色譜雙柱檢測方法

十三、有機氯、有機磷、擬除蟲菊酯類農藥等多種殘留的測定氣質聯用法