內容簡介
本書結合作者多年從事高甜度甜味劑的生產技術研發和產業化實踐,繫統闡述了各類高甜度甜味劑的物化性質、甜味特性、生產工藝、技術進展、應用、復配、安全性、監管標準和分析方法。全書共分八章,分別為緒論、A-K 糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、紐甜、愛德萬甜、從植物中提取天然高甜度甜味劑、高甜度甜味劑的復配與協同增效作用。內容新穎、具體實用。
本書可供精細化工、食品、醫藥、飼料等領域的科研和生產部門的技術人員和經營管理人員參考,也可供化工、食品等相關專業的高校師生閱讀參考。
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