內容簡介
本書繫統地闡述了水產品類休閑食品生產中常用的原輔料,各種水產品類休閑食品生產工藝與配方,並深入淺出地介紹了貯藏、檢驗等內容,論述了加工過程中必不可少的相關理論知識。全書整體內容既體現繫統性、科學性,更注重實用性。
本書可作為水產品休閑食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書,也可以作為相關高等院校以及職業技術學院食品科學與工程專業、水產專業、食品質量與安全等專業的實習實驗教學參考書。
本書可作為水產品休閑食品生產企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書,也可以作為相關高等院校以及職業技術學院食品科學與工程專業、水產專業、食品質量與安全等專業的實習實驗教學參考書。