內容簡介
核磁共振及其成像技術在醫學領域的應用已經非常廣泛,在其他領域的應用相對來說還未得到普及。隨著磁共振技術的發展,設備造價的降低,在非醫學領域,如食品科學、農業科學、生物科學等方面的應用也會越來越廣泛。本書以核磁共振及其成像技術在食品和生物體繫中的應用為重點,在介紹了核磁共振及其成像技術的基本理論後,重點介紹了磁共振成像技術的實際應用與方法。如:應用該技術研究食品及生物質材料的玻璃態轉變,NMR技術在歐姆加熱食品繫統中的運用等。
本書可作為高等院校相關專業的研究生教材,也適合於從事食品保藏等相關專業讀者學習參考。
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