了得網工業技術_食品安全生產經濟研究

內容簡介

本書由五部分組成。部分由章導論和第二章文獻綜述兩章組成，先概要介紹論文總體情況並對本研究領域相關的基本理論和研究文獻作了梳理，旨在為進一步研究提供理論指導和明晰研究背景。第二部分由第三、第四和第五章組成，立足已有研究成果，設定主題研究架構和實證分析框架，簡要分析我國安全農產品現狀與問題，根據研究目標設計調查方案。第三部分由第六和第七章組成，應用統計學方法對調查數據進行初步整理和統計分析，給出調查數據的描述性分析結果。第四部分由第八章和第九章組成，建立模型組並實證分析農戶、企業和安全食品生產經濟整體效益及影響因素，Logit模型研究農戶進一步發展安全農產品生產的選擇意願及影響因素。第五部分，由前述分析導出的總體結論和政策啟示，提出值得進一步研究的問題。

前言
Abstract
1 導論
1.1 選題依據
1.1.1 研究背景
1.1.2 選題依據
1.1.3 研究目的與意義
1.2 幾個基本概念的含義
1.2.1 安全農產品與食品安全
1.2.2 安全農產品的分類
1.2.3 基地農戶與關聯企業
1.2.4 安全食品生產經濟效益
1.3 研究思路與內容
1.3.1 研究思路前言
Abstract
1 導論
1.1 選題依據
1.1.1 研究背景
1.1.2 選題依據
1.1.3 研究目的與意義
1.2 幾個基本概念的含義
1.2.1 安全農產品與食品安全
1.2.2 安全農產品的分類
1.2.3 基地農戶與關聯企業
1.2.4 安全食品生產經濟效益
1.3 研究思路與內容
1.3.1 研究思路
1.3.2 研究內容與結構
1.4 方法與數據
1.4.1 研究方法
1.4.2 數據來源
1.5 創新與不足
1.5.1 可能的創新點
1.5.2 主要不足之處
2 相關文獻綜述
2.1 食品質量與安全屬性
2.1.1 品質與質量經濟
2.1.2 食品質量與安全
2.1.3 食品質量安全標準與規範
2.1.4 食品質量安全信息
2.2 安全農產品生產管理..
2.2.1 國外安全農產品生產
2.2.2 安全農產品的生產管理
2.2.3 食品安全的生產者責任
2.3 食品安全的經濟學分析
2.3.1 食品質量安全的成本
2.3.2 食品質量安全函數
2.3.3 食品質量安全的享樂價格函數
2.4 食品質量安全的全程管理
2.4.1 食品質量安全影響因素
2.4.2 食品質量安全的控制
2.4.3 發展中國家的食品質量安全問題
2.5 文獻評述
3 食品質量安全生產經濟效益分析框架
3.1 問題的提出
3.2 食品安全生產經濟效益分析框架
3.2.1 理論假設
3.2.2 理論分析框架
3.2.3 實證分析框架
3.3 實證分析方法
3.3.1 安全食品生產優勢指數
3.3.2 安全食品比較收益指數
3.3.3 多重選擇的綜合評價指數
4 農產品質量安全現狀與問題
4.1 我國農產品質量安全狀況
4.1.1 國內農產品的質量安全
4.1.2 我國進出口農產品的質量安全
4.2 安全農產品的分類發展
4.2.1 有機食品的發展
4.2.2 綠色食品的發展
……
5 食品安全生產調查方案
6 農戶安全農產品生產調查分析
7 關聯企業安全食品生產調查分析
8 安全食品生產經濟效益模型
9 安全農產品生產發展意Logit模型
10 研究結論與政策啟示
參考文獻
附錄

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2 相關文獻綜述
食品安全生產經濟問題，是食品質量安全體繫的一個有機組成部分，屬於生產經濟學範疇。從理論體繫和學術研究角度看，涉及廠商（企業或農戶）生產理論、食品安全經濟和生產者行為理論及其研究應用。本章先行綜合梳理安全農產品理論與相關學術研究的主要成果，然後進行簡要分析與評述。
從食品供應鏈角度看，安全農產品生產經濟效益，始終受到消費者的影響，而消費者的食品消費選擇和安全食品消費需求的研究已比較成熟，成果頗多，雖不屬本研究內容但仍有必要了解其大概。李特森和李（Ritson&Li，1998）回顧了食品安全經濟學的各個方面，認為市場經濟幾乎不可能提供適宜的食品安全，這是因為風險信息的不對稱性造成的，食品安全的公共物品屬性使食品安全的社會成本增加，食品安全存在風險並使消費者感覺難於證明食品的客觀性和安全性，因此，僅用市場經濟機制不可能提供適宜的安全食品。布魯恩（Bruhn，1997）認為，不斷變化的消費習慣弱化了人們，特別是年輕消費者對食源性疾病的意識，因此，他強調認為，無法完全認識到食源性疾病的病癥和病源，因而也妨礙了消費者采取正確行動。阿維尼脫利斯與克裡斯托利斯（Arvanitoyannis&Krystallis，2005）提出，消費者信任的建立，是一個圍繞衡量安全與利益的坐標軸，他研究發現所有希臘消費者對於轉基因食品的態度都是消極的，但如果進一步進行真實市場的細分，那麼消費者對於轉基因食品的信念還是積極的。芮默爾（Rimal，2001）指出，消費者的實際行為與他們宣稱的態度及其關注經常是不一致的，許多消費者非常關注食品安全，卻很少出現由於他們的關注而改變食品購買行為的情況。布瑞爾等人（Brewer，Sprouls＆Crai9，1994）認為，對於不同類型的食品安全問題，消費者的態度存在一定的差異。芮蒙德（Redmond，2004）認為，阻止食源性疾病需要食物鏈的各個環節共同作用，沒有一個環節可以單獨解決。雖然消費者已經處於防衛的終端，消費者仍然需要大量的食品安全知識與技巧，加強教育纔可以有效地減少食源性疾病的風險和改善消費者在家庭內部處理食品的行為。
……

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