內容簡介
本書基於水產品的原料種類、加工特性,並結合*水產品加工發展知識,介紹了水產品的實用加工技術,內容包括水產品冷凍食品加工,水產品干制加工和水產品腌、熏制品加工,魚糜制品加工,水產罐制品加工,水產調味品加工,海藻食品加工以及水產品綜合利用等,並附有相關的實驗實訓項目,以便學生能實踐加工水產品的操作。
本書適合作為食品類專業、水產品加工及其相關專業的高職高專教材,也可供水產品加工行業的技術人員參考。
本書適合作為食品類專業、水產品加工及其相關專業的高職高專教材,也可供水產品加工行業的技術人員參考。