內容簡介
頻繁爆發的食品安全事件，使食品可追溯技術應運而生；北京奧運會期間，可追溯制度有效保障了食品的安全性。但是，對中國多數食品從業人員和食品企業而言，可追溯體繫和相關技術還沒有揭下神秘的面紗。通過本書，讀者可以從三方面繫統了解可追溯方面的知識。首先，能繫統了解食品的可追溯性、安全和質量之間的關繫（第一部分），了解如何建立貫穿整個食品供應鏈的可追溯體繫（第1章）、利用可追溯體繫優化商業操作（第2章）、利用可追溯體繫優化供應鏈（第3章）；其次，能繫統了解建立可追溯體繫的方法（第二部分），了解食物供應鏈的溯源和追溯模型（第4章）、如何解決可追溯體繫中的瓶頸問題（第5章）、如何將加工信息納入可追溯體繫中（第6章）以及分析測量的可追溯性（第7章）；最後能了解各種可追溯技術（第三部分），如DNA標記在動植物可追溯性方面的應用（第8章）、農畜產品的電子識別、DNA概況和可追溯性（第9章）、食品供應鏈中可追溯信息的存儲及傳輸（第10章）、可追溯體繫中的信息傳輸（第11章）。
從譯者的角度來看，本書雖然不厚，但承載的內容卻非常豐厚和深入，作者對可追溯體繫和相關技術進行了繫統的闡述，內容翔實，條理清晰，相信在閱讀本書之後，會對食品可追溯體繫與相關技術有較為全面的了解。翻譯從來就不是件輕松的工作，更何況是翻譯專業書籍。在翻譯本書的過程中，譯者盡*努力確保術語統一、準確，也盡*努力以簡潔的中文為讀者重現原書的意境和風貌。
從譯者的角度來看，本書雖然不厚，但承載的內容卻非常豐厚和深入，作者對可追溯體繫和相關技術進行了繫統的闡述，內容翔實，條理清晰，相信在閱讀本書之後，會對食品可追溯體繫與相關技術有較為全面的了解。翻譯從來就不是件輕松的工作，更何況是翻譯專業書籍。在翻譯本書的過程中，譯者盡*努力確保術語統一、準確，也盡*努力以簡潔的中文為讀者重現原書的意境和風貌。
