內容簡介
本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。書中重點介紹了我國常見休閑食品的生產技術及相關的理論知識。主要內容包括谷物類休閑食品、堅果類休閑食品、糖類休閑食品、果蔬類休閑食品、肉類休閑食品和其他類休閑食品。在編寫過程中，本著實用和“新”的原則，盡量收集一些市場上流行的、大眾喜愛的品種以及采用新的生產工藝和生產設備生產的產品。因此，本書內容新穎，理論聯繫實際。
本書不僅可以作為中等職業學校食品類專業學生的基礎教材，也可供食品科學與工程及相近專業的師生及從事農產品生產與加工的科技人員、管理人員的參考用書。
本書不僅可以作為中等職業學校食品類專業學生的基礎教材，也可供食品科學與工程及相近專業的師生及從事農產品生產與加工的科技人員、管理人員的參考用書。
