內容簡介
園產品是指可供食用的園藝產品,如果品,蔬菜、食用菌、食用花卉及其加工品,還包括作為食品新資源而被開發利用的野果、蔬菜及其他野生植物等。
園產品工藝學是一門運用食品化學、食品微生物學、食品機械及園產原料等基礎知識,研究園產品加工工藝過程及質量控制,以生產出優質、營養、衛生、方便和實惠的園產加工食品的專門課程。
園產品工藝學是一門應用性學科,主要學習園產原料的干制、罐藏、糖制、腌制、制汁、速凍和釀造等工藝以及綜合利用的原理與技術,要求理論聯繫實際,學習知識與掌握技能並重。
園產品工藝學是一門運用食品化學、食品微生物學、食品機械及園產原料等基礎知識,研究園產品加工工藝過程及質量控制,以生產出優質、營養、衛生、方便和實惠的園產加工食品的專門課程。
園產品工藝學是一門應用性學科,主要學習園產原料的干制、罐藏、糖制、腌制、制汁、速凍和釀造等工藝以及綜合利用的原理與技術,要求理論聯繫實際,學習知識與掌握技能並重。