內容簡介
本書分三個部分共十二章。部分介紹了Microsoft Excel的數據計算、數據庫管理、統計圖表及各種數據統計函數的使用，及如何利用Excel解決食品科研和生產中所遇到的具體問題，包括食品化學、食品酶學、食品微生物學、感官分析、統計質量控制食品流變學及食品工程中的傳熱、冷凍、蒸發和干燥等。第二部分介紹了Internet的組成、檢索工具和檢索方法，以及如何利用Internet查詢食品科學信息。第三部分介紹了目前較先進的條件優化軟件，以及如何利用優化軟件進行食品工藝過程的參數優化。
本書油淺入深，穿插有大量的圖片，具有較強的可操作性和實用性。本書編寫獨特；對每一個在食品工程中有可能出現的問題，都列出了相應的解決方案及計算公式，並列出具體操作步驟、運算結果及相應的圖表。讀者可以通過對這些實列的學習，觸類旁通，舉一反三，解決自己在實際工作中所踫到的具體難題。
本書可作食品及相關專業計算機應用的教材，書中大量的應用實例也可作為計算機模擬實驗的內容，以取代或補充食品專業教學中一些常規實驗。本書適用於食品企業技術人員，作為計算機應用的培訓教材。
本書油淺入深，穿插有大量的圖片，具有較強的可操作性和實用性。本書編寫獨特；對每一個在食品工程中有可能出現的問題，都列出了相應的解決方案及計算公式，並列出具體操作步驟、運算結果及相應的圖表。讀者可以通過對這些實列的學習，觸類旁通，舉一反三，解決自己在實際工作中所踫到的具體難題。
本書可作食品及相關專業計算機應用的教材，書中大量的應用實例也可作為計算機模擬實驗的內容，以取代或補充食品專業教學中一些常規實驗。本書適用於食品企業技術人員，作為計算機應用的培訓教材。
