[ 收藏 ] [ 繁体中文 ]  
臺灣貨到付款、ATM、超商、信用卡PAYPAL付款,4-7個工作日送達,999元臺幣免運費   在線留言 商品價格為新臺幣 
首頁 電影 連續劇 音樂 圖書 女裝 男裝 童裝 內衣 百貨家居 包包 女鞋 男鞋 童鞋 計算機周邊

商品搜索

 类 别:
 关键字:
    

商品分类

  •  管理

     一般管理学
     市场/营销
     会计
     金融/投资
     经管音像
     电子商务
     创业企业与企业家
     生产与运作管理
     商务沟通
     战略管理
     商业史传
     MBA
     管理信息系统
     工具书
     外文原版/影印版
     管理类职称考试
     WTO
     英文原版书-管理
  •  投资理财

     证券/股票
     投资指南
     理财技巧
     女性理财
     期货
     基金
     黄金投资
     外汇
     彩票
     保险
     购房置业
     纳税
     英文原版书-投资理财
  •  经济

     经济学理论
     经济通俗读物
     中国经济
     国际经济
     各部门经济
     经济史
     财政税收
     区域经济
     统计 审计
     贸易政策
     保险
     经济数学
     各流派经济学说
     经济法
     工具书
     通货膨胀
     财税外贸保险类考试
     英文原版书-经济
  •  社会科学

     语言文字
     社会学
     文化人类学/人口学
     新闻传播出版
     社会科学总论
     图书馆学/档案学
     经典名家作品集
     教育
     英文原版书-社会科学
  •  哲学

     哲学知识读物
     中国古代哲学
     世界哲学
     哲学与人生
     周易
     哲学理论
     伦理学
     哲学史
     美学
     中国近现代哲学
     逻辑学
     儒家
     道家
     思维科学
     马克思主义哲学
     经典作品及研究
     科学哲学
     教育哲学
     语言哲学
     比较哲学
  •  宗教

  •  心理学

  •  古籍

  •  文化

  •  历史

     历史普及读物
     中国史
     世界史
     文物考古
     史家名著
     历史地理
     史料典籍
     历史随笔
     逸闻野史
     地方史志
     史学理论
     民族史
     专业史
     英文原版书-历史
     口述史
  •  传记

  •  文学

  •  艺术

     摄影
     绘画
     小人书/连环画
     书法/篆刻
     艺术设计
     影视/媒体艺术
     音乐
     艺术理论
     收藏/鉴赏
     建筑艺术
     工艺美术
     世界各国艺术概况
     民间艺术
     雕塑
     戏剧艺术/舞台艺术
     艺术舞蹈
     艺术类考试
     人体艺术
     英文原版书-艺术
  •  青春文学

  •  文学

     中国现当代随笔
     文集
     中国古诗词
     外国随笔
     文学理论
     纪实文学
     文学评论与鉴赏
     中国现当代诗歌
     外国诗歌
     名家作品
     民间文学
     戏剧
     中国古代随笔
     文学类考试
     英文原版书-文学
  •  法律

     小说
     世界名著
     作品集
     中国古典小说
     四大名著
     中国当代小说
     外国小说
     科幻小说
     侦探/悬疑/推理
     情感
     魔幻小说
     社会
     武侠
     惊悚/恐怖
     历史
     影视小说
     官场小说
     职场小说
     中国近现代小说
     财经
     军事
  •  童书

  •  成功/励志

  •  政治

  •  军事

  •  科普读物

  •  计算机/网络

     程序设计
     移动开发
     人工智能
     办公软件
     数据库
     操作系统/系统开发
     网络与数据通信
     CAD CAM CAE
     计算机理论
     行业软件及应用
     项目管理 IT人文
     计算机考试认证
     图形处理 图形图像多媒体
     信息安全
     硬件
     项目管理IT人文
     网络与数据通信
     软件工程
     家庭与办公室用书
  •  建筑

  •  医学

     中医
     内科学
     其他临床医学
     外科学
     药学
     医技学
     妇产科学
     临床医学理论
     护理学
     基础医学
     预防医学/卫生学
     儿科学
     医学/药学考试
     医院管理
     其他医学读物
     医学工具书
  •  自然科学

     数学
     生物科学
     物理学
     天文学
     地球科学
     力学
     科技史
     化学
     总论
     自然科学类考试
     英文原版书-自然科学
  •  工业技术

     环境科学
     电子通信
     机械/仪表工业
     汽车与交通运输
     电工技术
     轻工业/手工业
     化学工业
     能源与动力工程
     航空/航天
     水利工程
     金属学与金属工艺
     一般工业技术
     原子能技术
     安全科学
     冶金工业
     矿业工程
     工具书/标准
     石油/天然气工业
     原版书
     武器工业
     英文原版书-工业技
  •  农业/林业

  •  外语

  •  考试

  •  教材

  •  工具书

  •  中小学用书

  •  中小学教科书

  •  动漫/幽默

  •  烹饪/美食

  •  时尚/美妆

  •  旅游/地图

  •  家庭/家居

  •  亲子/家教

  •  两性关系

  •  育儿/早教

     保健/养生
     体育/运动
     手工/DIY
     休闲/爱好
     英文原版书
     港台图书
     研究生
     工学
     公共课
     经济管理
     理学
     农学
     文法类
     医学
  • 現代新型谷物食品開發
    該商品所屬分類:工業技術 -> 輕工業/手工業
    【市場價】
    198-288
    【優惠價】
    124-180
    【作者】 鄭建仙 
    【所屬類別】 圖書  工業技術  輕工業/手工業  食品工業 
    【出版社】科技文獻出版社 
    【ISBN】9787502342609
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
    一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
    一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
    【本期贈品】①優質無紡布環保袋,做工棒!②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
    版本正版全新電子版PDF檔
    您已选择: 正版全新
    溫馨提示:如果有多種選項,請先選擇再點擊加入購物車。
    *. 電子圖書價格是0.69折,例如了得網價格是100元,電子書pdf的價格則是69元。
    *. 購買電子書不支持貨到付款,購買時選擇atm或者超商、PayPal付款。付款後1-24小時內通過郵件傳輸給您。
    *. 如果收到的電子書不滿意,可以聯絡我們退款。謝謝。
    內容介紹


    紙張:膠版紙
    包裝:平裝
    是否套裝:否

    國際標準書號ISBN:9787502342609
    作者:鄭建仙
    出版社:科技文獻出版社

    出版時間:2003年05月 

        
        
    "

    內容簡介
    本書分10章,繫統論述了當代谷物食品領域的新產品和新技術,所涉及的產品或技術具有新穎、獨創、先進、附加值高等特點,反映了當今谷物食品領域的*研究成果。主要內容包括:制米、速煮米和方便米飯新技術,大米焙烤食品;高檔直條米粉,波紋方便米粉,切粉,方便河粉和保濕鮮米粉;掛面、方便面和通心面新產品新技術;面包新產品、新技術,冷凍面團,低能量焙烤食品;中國饅頭和包子的現代研究;面粉添加劑,面條專用品質改良劑,面制品中葉蛋白的應用研究;需蒸煮的早餐谷物,即食早餐谷物,高纖維早餐谷物;膨化類休閑食品,直接和間接擠壓類休閑食品,低能量高纖維休閑食品;嬰幼兒谷物食品;大米飲料,麥芽飲料,薏米和玉米飲料,胚芽飲料,麥茶飲料等。
    本書可供食品、糧油、農產品加工、營養等領域從業人員參考,對相關學科的院校師生也有重要參考價值。
    目錄
    緒論
    章 大米食品新產品與新技術
    節 制米新技術
    一、水磨米和免淘米
    二、蒸谷米、胚芽米和強化米
    三、高纖維人造大米
    四、陳米處理新技術
    第二節 速煮米新技術
    一、速煮米生產工藝
    二、速煮米的技術進展
    第三節 方便米飯新技術
    一、罐頭米飯
    二、方便米飯
    三、冷凍米飯緒論
    章 大米食品新產品與新技術
    節 制米新技術
    一、水磨米和免淘米
    二、蒸谷米、胚芽米和強化米
    三、高纖維人造大米
    四、陳米處理新技術
    第二節 速煮米新技術
    一、速煮米生產工藝
    二、速煮米的技術進展
    第三節 方便米飯新技術
    一、罐頭米飯
    二、方便米飯
    三、冷凍米飯
    第四節 大米焙烤食品
    一、焙烤用米粉
    二、大米曲奇
    三、米餅干
    四、美國米餅
    五、大米面包
    第二章 米粉新產品與新技術
    節 高檔直條米粉
    一、大米的預處理
    二、拌粉
    三、榨粉
    四、時效處理
    五、復蒸和梳條
    六、烘干、切割和包裝
    七、值得注意的問題
    第二節 波紋方便米粉
    一、大米預處理
    二、攪拌蒸粉
    三、擠片和擠絲
    四、冷卻、復蒸和切割
    五、干燥和包裝
    六、值得注意的問題
    第三節 切粉、方便河粉和保鮮濕米粉
    一、切粉
    二、方便河粉
    三、保鮮濕米粉
    第三章 面條新產品與新技術
    節 掛面新產品與新技術
    一、面條生產新技術
    二、高纖維掛面
    三、添加果蔬的營養風味掛面
    四、添加中草藥的營養保健掛面
    五、添加動物蛋白的營養風味掛面
    第二節 方便面新產品與新技術
    一、高纖維方便面
    二、非油炸方便面
    三、無堿方便面
    四、加味方便面
    第三節 通心面新產品與新技術
    一、高纖維通心面
    二、方便通心面
    三、罐裝冷凍通心面
    第四節 高品質非傳統通心面的技術開發
    一、杜倫與普通小麥粉的差異及其對通心面品質的影響
    二、添加劑對非傳統通心面品質的影響
    三、干燥工藝對非傳統通心面品質的影響
    四、非傳統通心面品質改良的綜合途徑
    第四章 焙烤食品新產品與新技術
    節 面包新產品與新技術
    一、工業化生產技術
    二、面包新產品
    第二節 冷凍面團
    一、原料、配料對冷凍面團品質的影響
    二、攪拌
    三、發酵和整形
    四、冷凍
    五、解凍、醒發及焙烤
    第三節 低能量焙烤食品
    一、低能量焙烤食品的技術開發
    二、低能量糕點
    三、低能量餅干
    第五章 中國饅頭的現代研究
    節 中國饅頭的現代研究
    一、中國饅頭生產工藝的研究
    二、饅頭與面包的比較
    三、中國饅頭的發展趨勢
    第二節 中國包子的制作技術
    一、中國包子概述
    二、中國著名包子的制作實例
    第六章 面粉添加劑的開發
    節 面粉添加劑概論
    一、面粉處理劑
    二、品質改良劑
    三、營養強化劑
    四、米粉條添加劑
    第二節 面條專用品質改良劑的開發
    一、面條品質改良劑的作用機理
    二、單一品種改良劑對面條品質的影響
    三、復合品質改良劑對面條品質的影響
    第三節 葉蛋白在面粉制品中的應用研究
    一、 苜蓿葉蛋白的提取和分析
    二、苜蓿葉蛋白對面團流變學特性的影響
    三、苜蓿葉蛋白對面粉制品品質的影響
    第七章 早餐谷物食品
    節 早餐谷物食品概論
    一、早餐谷物的分類
    二、早餐谷物的原料
    三、早餐谷物的塗層
    第二節 需蒸煮的傳統早餐谷物
    一、需蒸煮的小麥類早餐食品
    二、需蒸煮的燕麥類早餐食品
    第三節 即食早餐谷物
    一、片狀早餐谷物
    二、膨化早餐谷物
    三、其他品種的即食早餐谷物
    第四節 高纖維早餐谷物
    一、高纖維顆粒狀早餐谷物
    二、高纖維片狀早餐谷物
    三、高纖維膨化類早餐谷物
    第八章 休閑谷物食品
    節 休閑谷物食品概論
    一、擠壓膨化原理
    二、擠壓膨化產品品質的影響因素
    三、可膨化原料及其膨化特性
    第二節 傳統膨化休閑食品
    一、爆玉米花
    二、蝦片的傳統油炸膨化工藝
    第三節 直接擠壓類休閑食品
    一、直接膨化工藝
    二、油炸果
    三、焙烤果
    四、首烏果
    五、模擬爆玉米花
    第四節 間接擠壓類休閑食品
    一、顆粒球型休閑食品
    二、片狀休閑食品
    三、模擬土豆片
    四、蝦片的間接擠壓法生產
    第五節 低能量高纖維休閑食品
    一、低能量油炸小食品
    二、高纖維人造土豆片
    三、低能量膨化小食品
    四、高纖維焙烤或油炸小食品
    五、小麥麩皮小食品
    六、低脂果仁
    第九章 嬰幼兒谷物食品
    節 嬰幼兒谷物食品的配方設計
    一、嬰幼兒的營養需求
    二、嬰幼兒食品配方的設計原則
    第二節 嬰幼兒谷物食品生產技術
    一、擠壓膨化工藝
    二、傳統水熱處理工藝
    第十章 谷物飲料
    節 大米飲料
    一、米乳汁發酵飲料
    二、大米風味飲料
    三、糙米風味飲料
    四、米糠乳酸菌、酵母菌共生發酵飲料
    五、糙米茶
    六、黑米乳酸菌發酵飲料
    第二節 麥芽飲料
    一、格瓦斯
    二、麥芽汁乳酸菌發酵飲料
    三、麥芽汁酵母發酵飲料
    四、無醇和低醇啤酒
    五、全麥芽啤酒和小麥啤酒
    六、冰啤酒
    七、純生啤酒
    八、其他啤酒新產品
    第三節 薏米和玉米飲料
    一、速溶薏米粉
    二、薏米乳酸菌發酵飲料
    三、薏米霉菌發酵飲料
    四、玉米保健飲料
    第四節 胚芽飲料
    一、小麥胚芽飲料
    二、酸凝乳胚芽飲料
    三、營養胚芽飲料
    第五節 麥茶飲料及其他
    一、冷水麥茶
    二、姜味麥茶
    三、咖啡麥茶
    四、強化礦物質的麥茶
    五、荞麥茶
    六、濕熱處理法生產谷物飲料
    參考文獻


     
    網友評論  我們期待著您對此商品發表評論
     
    相關商品
    在線留言 商品價格為新臺幣
    關於我們 送貨時間 安全付款 會員登入 加入會員 我的帳戶 網站聯盟
    DVD 連續劇 Copyright © 2024, Digital 了得網 Co., Ltd.
    返回頂部