內容簡介
增味劑或稱風味增強劑,是補充或增強食品原有風味的物質,我國歷來稱為鮮味劑。本書主要介紹各類食品增味劑的特性、生產技術及應用技術,內容包括:食品增味劑的發展概況;氨基酸類增味劑(谷氨酸鈉);核苷酸類增味劑(肌苷酸、鳥苷酸、胞苷酸、尿苷酸、黃苷酸)及其他類型增味劑(動、植物蛋白質水解物,酵母抽提物,有機酸類)。
本書可供食品和食品添加劑生產、科研單位的管理、生產、科研人員及有關院校師生參考。
本書可供食品和食品添加劑生產、科研單位的管理、生產、科研人員及有關院校師生參考。
|
|
首頁 | 電影 | 連續劇 | 音樂 | 圖書 | 女裝 | 男裝 | 童裝 | 內衣 | 百貨家居 | 包包 | 女鞋 | 男鞋 | 童鞋 | 計算機周邊 |
|