內容簡介
馬愛進、劉文主編的《面制品生產加工小作坊質
量控制與管理》以提升面制品生產加工小作坊質量安 全控制技術水平為出發點,結合目前我國面制 品生產加工小作坊現狀及質量控制與管理存在
的問題,依據GB/T 23734—2009《食品生產加 工小作坊質量安全控制基本要求》,分別對面
制品生產加工小作坊生產與加工場所、設施與 設備、加工過程控制、人員、質量安全管理、包 裝、貯存與運輸以及標識等方面進行闡述。內
容簡明易懂,可讀性和可操作性較強。
《面制品生產加工小作坊質量控制與管理》可供 面制品生產加工小作坊業主和相
關從業人員閱讀,也可為面制品質量管理人員 在幫扶與監管面制品生產加工小作坊工作中提 供參考。