了得網工業技術_食品安全答疑解惑

內容簡介

食品質量安全的保障，關鍵是要以預防為主，建立健全食品安全的法制管理，采取科學有效措施，防止和消除食品污染的危險因素，加強食品安全、均衡膳食和飲食行為衛生等方面的健康教育，不斷提高飲食保健水平。為此，本書為讀者回放了若干起影響較大的食品安全事件，以期以史為鋻，杜絕今後；本書介紹了食品污染的各種源頭、形形色色的食源性疾病及其防治辦法、營養安全、科學烹調和飲食習慣衛生等方面的知識；對眾說紛纭的食物相生相克問題，也介紹了*觀點；對現代新食品的發展和人們關心的問題，如轉基因食品是不是安全、反季節蔬菜水果能不能喫等，亦為讀者作了解答。
本書分為6大方面共回答了160個問題，內容豐富、知識新穎、語言通俗、易讀易懂、方法實用，可作為一般讀者的食品安全顧問和飲食營養保健參謀；也可作為有關專業人員的參考手冊。

一、食品安全事件知多少
1.什麼是毒大米事件
2.白面粉為什麼有毒
3.毒物為什麼跑進了餅干
4.什麼是毒豬油事件
5.瘦肉精中毒是怎樣產生的
6.毒粉絲毒在何處
7.這些毒魚是怎樣制造出來的
8.福壽螺招惹了什麼麼病災
9.熱銷的“莢蓉天綠香湯”為何停售
10.阜陽奶粉為什麼引起“大頭娃娃”
11.紅心蛋是怎樣造出來的
12.為什麼假酒可以引起中毒
13.人造蜂蜜有什麼危害一、食品安全事件知多少
1.什麼是毒大米事件
2.白面粉為什麼有毒
3.毒物為什麼跑進了餅干
4.什麼是毒豬油事件
5.瘦肉精中毒是怎樣產生的
6.毒粉絲毒在何處
7.這些毒魚是怎樣制造出來的
8.福壽螺招惹了什麼麼病災
9.熱銷的“莢蓉天綠香湯”為何停售
10.阜陽奶粉為什麼引起“大頭娃娃”
11.紅心蛋是怎樣造出來的
12.為什麼假酒可以引起中毒
13.人造蜂蜜有什麼危害
14.亨氏嬰兒豆奶粉暗藏什麼殺機
15.為什麼10萬嬰幼兒受到“三聚氰胺”毒害
16.什麼是二惡英事件
17.什麼是瘋牛病事件
18.什麼是花生醬沙門菌污染事件
19.什麼是O157：H7大腸杆菌食物中毒事件
20.鮮紅的鹵鴨是什麼染成的
21.中國近年食品安全事件
22.什麼是家庭食物中毒
二、食品安全的危害因素
23.什麼是食品安全
24.食品安全有哪些方面
25.環境污染與食品安全有什麼關繫
26.什麼是化學性污染
27.食品化學性污染有什麼危害
28.什麼是生物性污染
29.食品生物性污染有什麼危害
30.物理性污染指什麼.有沒有危害
31.環境激索對食品安全有什麼影響
32.農藥殘留有什麼危害
33.獸藥殘留有什麼危害
34.為什麼食品添加劑也可造成危害
35.食品生產原料與食品安全有什麼關繫
36.食品生產環境與食品安全有什麼關繫
37.食品加工生產對食晶安全有什麼影響
38.食品烹調可能有什麼危害因素
39.什麼是食品摻假
40.保健食品中違禁使用的藥物有哪些
41.恐怖活動對食品安全造成什麼威脅
42.植物中天然毒索有哪些
43.什麼是食品腐敗變質
44.蛋白類食品腐敗變質有什麼特點
45.脂肪類和碳水化合物食品的腐敗變質有什麼特點
46.腐敗變質食品有什麼危害
47.怎樣鋻別食品腐敗變質
48.怎樣預防食品腐敗變質
49.食品保藏技術對食晶安全有什麼影響
50.輻照保藏食品安全嗎
51.糧食豆類食物主要安全問題是什麼
52.蔬菜水果類食物主要安全問題是什麼
53.畜肉禽肉食物主要安全問題是什麼
……
三、形形色色的食源性疾病
四、食品營養安全顧問
五、走出家庭飲食安全的誤區
六、現代食品世界漫遊

在線試讀

一、食品安全事件知多少
4.什麼是毒豬油事件
案件回放：19旦前後，江西省贛州地區某縣居民中發生了因食用有機錫含量嚴重超標的豬油而引起的重大食物中毒事件。截止到1月8日，有221人中毒，其中有84人住院治療，1人死亡。有毒豬油嚴重損害了消費者的身體健康，造成惡劣影響。經調查證實，這批毒豬油是深圳不法商販從香港購進的含有有機錫的工業用豬油，當作食用油銷售，共有5576桶之多，除了較早時候查獲2000餘桶外，尚有剩下毒豬油下落不明，可能已銷往江西、湖南等省份。
近幾年來類似毒豬油事件發生多起。如：據中央電視臺“每周質量報告”節目報道，浙江省某油脂廠收購來路不明的廢棄油脂加工制成豬油，其中含劇毒農藥。從2005年以來，該廠生產的毒豬油達1000多噸，並已流入中國各地市場，包括大型飯店與餐廳。又如，2003年湘鄉市某皮革制品有限公司，不在皮革生意上競爭，而另找一個掙大錢的辦法，就是將從其他皮革廠收購進來的豬皮下腳料，加工成食用油出售，一天可以生產2500kg的油。加工方法很簡單，隻需要把這些髒兮兮的豬皮下腳料推進油鍋裡炸煮，油就出來了。
……

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