內容簡介
本書是《農產品質量安全檢測手冊》繫列叢書之一。
近幾年來，蔬菜、水果的質量安全問題是我國乃至全球關注的重點之一，而蔬菜、水果中營養成分和農藥殘留、重金屬等項目的檢測又是評價其質量安全水平的主要依據，各國都把蔬菜、水果的檢測方法的研究和建立及抽樣檢測作為加強相關產品質量安全監管、確保消費安全的重要技術手段。為了配合我國農產品質量安全檢驗檢測體繫建設的需要，為有關實驗室開展檢測工作提供依據，全面提高農產品檢測員的檢測水平，根據中國農業科學院質量標準與檢測技術研究所的總體規劃，在中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所的統籌與指導下，由農業部蔬菜水果質量監督檢驗測試中心組織編寫了本書。
本書是在收集了2006年前發布實施的與蔬菜、水果檢測有關的國家標準、行業標準以及部分地方標準和國外標準等的基礎上，結合我國有關從事農產品檢測工作的實際需要和編者的多年檢測工作經驗進行編寫的，力求簡明、實用、方便。在分析方法上既有先進的儀器分析技術，又有簡便快速的方法，在文字上力求深入淺出、通俗易懂、重點突出、條理清晰。
近幾年來，蔬菜、水果的質量安全問題是我國乃至全球關注的重點之一，而蔬菜、水果中營養成分和農藥殘留、重金屬等項目的檢測又是評價其質量安全水平的主要依據，各國都把蔬菜、水果的檢測方法的研究和建立及抽樣檢測作為加強相關產品質量安全監管、確保消費安全的重要技術手段。為了配合我國農產品質量安全檢驗檢測體繫建設的需要，為有關實驗室開展檢測工作提供依據，全面提高農產品檢測員的檢測水平，根據中國農業科學院質量標準與檢測技術研究所的總體規劃，在中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所的統籌與指導下，由農業部蔬菜水果質量監督檢驗測試中心組織編寫了本書。
本書是在收集了2006年前發布實施的與蔬菜、水果檢測有關的國家標準、行業標準以及部分地方標準和國外標準等的基礎上，結合我國有關從事農產品檢測工作的實際需要和編者的多年檢測工作經驗進行編寫的，力求簡明、實用、方便。在分析方法上既有先進的儀器分析技術，又有簡便快速的方法，在文字上力求深入淺出、通俗易懂、重點突出、條理清晰。
