內容簡介
葉陽、童華榮、董春旺*的《工夫紅茶加工技術與裝備》一書是“十二五”國家科技支撐計劃課題
(2012BAF07805)、國家星火計劃重點項目 (2015GA700006)、浙江省重大研發計劃項目
(2015C02001)等的研究成果彙集,是近年來工夫紅茶加工領域取得的繫列新技術新裝備的展示。內容涵蓋了工夫紅茶發展歷史、加工技術現狀,以及萎凋、揉捻、發酵、干燥工序和連續自動化加工的研究結果,其中光補償全天候萎凋、低溫揉捻、可視化富氧發酵、真空脈動干燥等新技術是對工夫紅茶傳統加工技術的突破和水平提升,加工在制品的無損檢測技術為工夫紅茶實現連續自動化加工奠定了基礎,新技術新裝備的集成應用結果對工夫紅茶的生產加工具有很強的示範作用。該書不僅包括工夫紅茶加工領域的理化基礎知識,還詳述了加工中新的生產實用技術,是一本茶學專業人員學習和加工一線技術人員工作的參考資料。
(2012BAF07805)、國家星火計劃重點項目 (2015GA700006)、浙江省重大研發計劃項目
(2015C02001)等的研究成果彙集,是近年來工夫紅茶加工領域取得的繫列新技術新裝備的展示。內容涵蓋了工夫紅茶發展歷史、加工技術現狀,以及萎凋、揉捻、發酵、干燥工序和連續自動化加工的研究結果,其中光補償全天候萎凋、低溫揉捻、可視化富氧發酵、真空脈動干燥等新技術是對工夫紅茶傳統加工技術的突破和水平提升,加工在制品的無損檢測技術為工夫紅茶實現連續自動化加工奠定了基礎,新技術新裝備的集成應用結果對工夫紅茶的生產加工具有很強的示範作用。該書不僅包括工夫紅茶加工領域的理化基礎知識,還詳述了加工中新的生產實用技術,是一本茶學專業人員學習和加工一線技術人員工作的參考資料。