水產品貯運作為漁業產業鏈的重要環節,是養殖、加工、銷售全產業鏈中的關鍵一環,對調節市場供應、保障消費者膳食營養與健康需求、拉動我國漁業經濟的持續健康發展具有重要戰略意義。本書涵蓋了水產品生化理論、養殖、檢測、包裝、運輸、貯藏、保鮮的各個方面,既有研究成果又有實踐經驗,內容新穎豐富,語言嚴謹流暢,專業實用,給人以深層次的啟迪。
本書對水產品貯運技術進行了繫統論述,對我國水產品的品質保持、貯運技術的提高具有重要的指導意義和參考價值。
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