內容簡介
本手冊內容以國家標準(GB 2760—2007)對食品添加劑的分類和要求為基礎,並綜合功能與應用特點分為六部分(章),介紹了食品添加劑的物種類別、質量標準、應用範圍和用量要求,具體包括添加劑物種的中英文名稱、理化性質、物質結構、毒理學依據、應用要求、使用參考、供應廠商等內容。為便於讀者對食品添加劑的規範選用與正確判斷,主要物種的收錄遵循功能突出、毒理明確、法規允準的三原則,收集了國家標準中及新擴展的食品添加劑物種(對國標中尚未批準者則注有明示)。
本手冊可作為企業主管及生產技術、衛生防疫、質量監督以及高校相關專業、研究院所中管理和研發人員的工具書。
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