內容簡介
巢強國主編的《食品檢驗——糧油及其制品酒類調味品醬貨腌制品(質量技術監督行業職業技能鋻定考核培訓教材)》是質量技術監督行業職業技能鋻定考核培訓教材,由有關專家及技術人員依據相關國家標準,按照職業資格的初、中、高級檢驗員、檢驗技師及高級技師等級培訓大綱要求編寫。
主要內容包括:食品檢驗基本知識,焙烤食品、糧油調味制品、酒類產品的分類及其生產工藝,糧油及其制品檢驗,糖果、糕點與餅干檢驗,酒類檢驗,調味品、醬貨、腌制品檢驗。檢驗內容包括試樣的采集和制備、感官檢驗、理化指標檢驗、微生物指標檢驗等理論知識與操作技能等。章後附有復習思考題,便於學員自學自檢。書中附有食品檢驗員培訓大綱(糧油及其制品酒類調味品醬貨腌制品)和《食品檢驗——
糧油及其制品酒類調味品醬貨腌制品》教學大綱,可供各等級培訓教學參考。
《食品檢驗——糧油及其制品酒類調味品醬貨腌制品(質量技術監督行業職業技能鋻定考核培訓教材)
》可供食品生產企業、食品檢驗機構以及相關部門的技術和管理人員及食品專業在校學牛學習參考。