巢強國主編的《食品檢驗--肉蛋及其制品罐頭水
產品》是質量技術監督行業職業技能鋻定考核培訓教 材,由有關專家及技術人員依據相關國家標準,按照
職業資格的初、中、高級檢驗員、檢驗技師及高級技 師等級知識大綱要求編寫。
主要內容包括:食品檢驗基本知識,肉及肉制品
、蛋及蛋制品、罐頭食品和水產及水產加工品的分類 及生產工藝,肉及肉制品檢驗,蛋及蛋制品檢驗,罐
頭食品檢驗,水產品檢驗。檢驗內容包括:試樣的采 集和制備、感官檢驗、理化指標檢驗、微生物指標檢
驗等理論知識與操作技能。章後附有復習思考題,便 於學員自學自檢。書中附有食品檢驗員培訓大綱(肉
蛋及其制品罐頭水產品)和《食品檢驗——肉蛋及其 制品罐頭水產品》教學大綱,可供各等級培訓教學參 考。
《食品檢驗--肉蛋及其制品罐頭水產品》可供食
品生產企業、食品檢驗機構以及相關部門的技術和管 理人員及食品專業在校學生學習參考。