本書主要介紹四川各地區具有代表性的傳統發酵食品,種類包括豆制品、調味品、發酵蔬菜、酒類、肉制品、奶制品等。按照四川市轄區分類,對四川特色傳統發酵食品的歷史傳承、生產工藝、品質特點進行全面詳細的介紹,和《中國傳統發酵食品地圖》一書一脈相承。四川傳統發酵食品種類豐富,且具有健康、營養等特點,主要面向喜愛傳統發酵食品人士、旅遊美食愛好者以及傳統食品研究者,既有助於研究傳統食品技藝,又有助於研究地方風俗文化。
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