內容簡介
本書首先介紹了免疫化學的基本原理,著重介紹了免疫分析技術,結合食品科學的特色,分別介紹了食品中典型殘留物的免疫分析技術,並輔以應用實例,內容主要包括緒論、抗原抗體反應基本原理、抗體的制備與分離純化技術、抗體工程、免疫標記技術、時間分辨免疫熒光分析、分子免疫及免疫遺傳學的技術與方法、免疫印跡技術、免疫電鏡技術,以及農藥免疫分析、獸藥免疫分析、生物毒素免疫分析和其他殘留物免疫分析。
本書可作為食品安全專業本科生、研究生及科研人員的教材和教學參考書,也可供食品與醫學專業的研究人員及藥檢、商檢、毒理和環境保護領域的科技工作者參考。
本書可作為食品安全專業本科生、研究生及科研人員的教材和教學參考書,也可供食品與醫學專業的研究人員及藥檢、商檢、毒理和環境保護領域的科技工作者參考。