了得網工業技術_食品免疫化學與分析

內容簡介

本書首先介紹了免疫化學的基本原理，著重介紹了免疫分析技術，結合食品科學的特色，分別介紹了食品中典型殘留物的免疫分析技術，並輔以應用實例，內容主要包括緒論、抗原抗體反應基本原理、抗體的制備與分離純化技術、抗體工程、免疫標記技術、時間分辨免疫熒光分析、分子免疫及免疫遺傳學的技術與方法、免疫印跡技術、免疫電鏡技術，以及農藥免疫分析、獸藥免疫分析、生物毒素免疫分析和其他殘留物免疫分析。
本書可作為食品安全專業本科生、研究生及科研人員的教材和教學參考書，也可供食品與醫學專業的研究人員及藥檢、商檢、毒理和環境保護領域的科技工作者參考。

序
前言
第1章緒論
1.1免疫學與免疫學技術的發展史
1.1.1經驗免疫學時期
1.1.2經典免疫學時期
1.1.3近代免疫學時期
1.1.4現代免疫學時期
1.2免疫學技術的廣泛應用
1.2.1免疫學與醫學
1.2.2免疫學與生物學
1.2.3免疫學與生物技術的發展
1.3免疫學技術的發展現狀與展望
1.3.1免疫學在分子水平上的深化與發展序
前言
第1章緒論
1.1免疫學與免疫學技術的發展史
1.1.1經驗免疫學時期
1.1.2經典免疫學時期
1.1.3近代免疫學時期
1.1.4現代免疫學時期
1.2免疫學技術的廣泛應用
1.2.1免疫學與醫學
1.2.2免疫學與生物學
1.2.3免疫學與生物技術的發展
1.3免疫學技術的發展現狀與展望
1.3.1免疫學在分子水平上的深化與發展
1.3.2免疫繫統與神經內分泌繫統的相互作用
1.3.3免疫學向生物學、基礎醫學、臨床醫學和預防醫學的滲透
1.3.4免疫學的應用研究促進生物技術的發展
1.3.5免疫學近期內的發展趨勢
參考文獻
第2章抗原抗體反應基本原理
2.1抗原抗體結合的一般原則
2.1.1抗原
2.1.2抗體
2.1.3抗原抗體結合的一般原則
2.1.4抗原抗體反應的特點
2.2影響抗原抗體結合反應的因素
2.2.1抗體方面
2.2.2抗原方面
2.2.3電解質
2.2.4酸堿度
2.2.5溫度
2.3抗原抗體結合反應的主要應用
2.3.1補體檢測
2.3.2免疫球蛋白檢測
2.3.3免疫復合物檢測
2.3.4細胞因子檢測
參考文獻
第3章抗體的制備與分離純化技術
3.1多克隆抗體的制備技術
3.1.1原理
3.1.2動物的選擇
3.1.3抗原的處理
3.1.4動物的免疫
3.2單克隆抗體的制備
3.2.1原理
3.2.2動物的選擇與免疫
3.2.3細胞融合
3.2.4選擇雜交瘤細胞及抗體檢測
3.2.5雜交瘤的克隆化
3.2.6雜交瘤細胞的凍存與復蘇
3.2.7單克隆抗體的大量生產
3.2.8單克隆抗體的鋻定
3.3抗體的分離純化技術
3.3.1原則
3.3.2方法
參考文獻
第4章抗體工程
4.1細胞工程抗體
4.1.1動物免疫
4.1.2細胞融合
4.1.3雜交瘤細胞的篩選
4.2基因工程抗體
4.2.1嵌合抗體
4.2.2人源化抗體
4.2.3完全人源化抗體
4.2.4小分子抗體和抗體融合蛋白
4.2.5雙特異性抗體
4.3抗體庫技術
4.3.1抗體庫的應用價值
4.3.2噬菌體呈現人抗體庫
4.3.3噬菌體人抗體庫的構建
……
第5章免疫標記技術
第6章時間分辨免疫熒光分析
第7章分子免疫及免疫遺傳學的技術與方法
第8章免疫印這跡技術
第9章免疫電鏡技術
第10章農藥免疫分析
第11章獸藥免疫分析
第12章生物毒素免疫分析
第13章其他殘留物免疫分析
參考文獻

在線試讀

第2章抗原抗體反應基本原理
2.1抗原抗體結合的一般原則
2.1.1 抗原
2.1.1.1抗原的分類
根據抗原來源與機體的親緣關繫可以將抗原分為：①異種抗原（xenoantigen）：來自另一物種的抗原性物質。各種動物血清（如馬血清）、各種微生物及其代謝產物（如外毒素）對人來說都是異種抗原。②同種異型抗原（alloangtigen）：來自同種而基因型不同的個體的抗原（如人的紅細胞抗原、白細胞抗原）。③自身抗原（antoantigen）：能引起自身免疫應答的自身組織成分。如在胚胎期從未與自身淋巴細胞接觸過的隔絕成分（晶狀體蛋白、腦組織等）或非隔絕成分，但在感染、藥物、燒傷、電離輻射等因素影響下構像發生改變的自身成分。④異嗜性抗原（heterophile antigen）：在不同種屬動物、植物、微生物細胞表面上存在的共同抗原。他們之間有廣泛的交叉反應性。其中典型實例是Forssman抗原。Forssman研究發現用豚鼠多種髒器制成的懸液免疫家兔，所得抗體除能與豚鼠的相應髒器抗原反應外，還可凝集綿羊紅細胞。
根據引起免疫應答依賴T細胞的關繫可將抗原分為：①胸腺依賴性抗原（thymus-dependent antigen，TD抗原）：絕大多數抗原需T細胞輔助纔能刺激機體產生抗體，可引起回憶應答。TD抗原刺激機體所產生的抗體多為IgG，還可刺激機體產生細胞免疫，如血細胞，細菌血清成分、細菌等。②非胸腺依賴性抗原（thymus—independent antigen，Tl抗原）：在刺激機體產生抗體時，不需T細胞輔助或依賴程度較低的抗原，不引起回憶應答。多數為多聚體，有重復性的抗原決定簇，如多糖類物質，可刺激B細胞產生抗體。不產生細胞免疫，為IgM抗體。
……

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