酵母是一種重要的單細胞微生物,與人類日常生活和工業有著廣泛密切的聯繫。酵母也是人類利用早,應用範圍廣,人類直接食用量多的一種微生物。從初利用啤酒酵母泥作為商品發面劑在市場銷售至今,酵母生產作為一個產業的發展已經經歷了200多年的歷史。酵母在醫藥、飲料、化妝品等領域也大有用武之地,成為目前世界上年產量超過百萬噸的微生物。酵母產業是公認的朝陽產業,發展前景十分廣闊。隨著中國的城鄉居民向更富裕的生活邁進,人們對食品的需求,已從量的保障轉向質的提高,食品的營養、快捷、安全成為發展趨勢。因此,了解和掌握酵母生產及安全檢測技術,尤為重要。