內容簡介
本書介紹分析了船舶食品保障相關的技術。全書共分6章。章:船舶食品保障形勢與影響。主要介紹海洋環境對船舶食品保障的影響,以及船舶自身的保障條件對食品保障的制約。 第二章:船舶人員營養分析與膳食。主要分析在遠洋環境下,人員的機體變化與營養流失,需要補充的營養素與膳食保障的組織與實施。第三章:船舶食品保障技術與發展。主要介紹目前船舶食品保障技術的種類,結合其他發達國家的保障技術,探索其發展趨勢和新技術的開發與利用。第四章:船舶食品保障設施與裝備。主要介紹船舶飲食保障設施建設,目前保障設施的優點和缺點,需改進和引進的設施與裝備。第五章:船舶食品安全標準與檢測。主要介紹船舶食品的安全檢測流程與技術,建立一套標準化的檢測規範。第六章:船舶食品倉儲建設與維護。主要介紹船舶倉儲的建設標準、要求及儲備規定,日常的使用管理與維護,保證船舶食品的安全性指標。