第Ⅰ部分  構思以信息為中心的風險交流方法

  第1章  介紹以信息為中心的風險交流方法

    1.1 區分風險和危機

    1.2 風險交流的工作定義

      1.2.1 互動的過程

      1.2.信息

    1.3 詮釋風險信息

    1.4 有效接近

    1.5 以信息為中心的焦點

    1.6 風險交流作為互動式辯論

    1.7 會聚與相合

    1.8 會聚與相互排斥

    1.9 會聚與主宰

    1.10 會聚和多來源

    1.11 本書的重點

    1.12 總結

    參考文獻

  第2章  適用於風險交流的實踐

    2.1 實踐的概念

    2.2 適用於風險交流的實踐

      2.2.1 將風險交流融入到政策決策中

      2.2.2 將風險交流作為一個過程看待

      2.2.3 考慮到風險內在的不確定性

      2.2.4 設計文化敏感性風險信息

      2.2.5 承認不同水平的風險承受能力

      2.2.6 使公眾參與有關風險的對話

      2.2.7 誠實提供風險信息

      2.2.8 向公眾保持開放性和易接近性，滿足風險感知需求

      2.2.9 圍繞風險與可靠的信息來源開展合作和協調

    2.3 總結

    參考文獻

  第3章  風險信受眾

    3.1 以發送者為中心VS以受眾為中心的交流

    3.2 受眾

    3.3 普通和特殊受眾

      3.3.1 利益相關者的鋻別

      3.3.2 信息構建

      3.3.3 我族中心球

    3.4 文化影響接受能力

    3.5 文化對交流的影響

    3.6 代碼繫統

    3.7 對關繫和意圖的感知

    3.8 了解和接受規範性信仰和價值觀

    3.9 世界觀

    3.10 交互式論據的應用

    3.11 以文化為中心的方法的益處

    3.12 總結

    參考文獻

第Ⅱ部分  風險交流案例

  第4章  案例研究方法

    4.1 案例研究方法的合理性

      4.1.1 方法學上的合理性

      4.1.2 調查當前事件的效用

      4.1.3 加強對復雜現像的認識

    4.2 建立案例研究框架

    4.3 五個風險交流案例

    4.4 總結

    參考文獻

  第5章  隱孢子蟲：未曾料到的風險因素

    5.1 密爾沃基污水處理廠對風險交流的管理

    5.2 將風險交流實踐應用於密爾沃基隱孢子蟲疫情爆發

      5.2.1 考慮風險的內在不確定性

      5.2.2 圍繞風險與可靠的信息來源開展協作和協調

      5.2.3 將風險交流融入到政策制定中

    5.3 對有效風險交流的啟示

      5.3.1 聆聽潛在風險

      5.3.2 及早並經常交流有關風險

      5.3.3 學習對於有效的風險交流必不可少

    參考文獻

  第6章  卡特裡娜颶風：在應對自然災害中的風險交流

    6.1 在卡特裡娜颶風期間對風險交流的管理

    6.2 將風險交流實踐應用於卡特裡娜颶風

    6.3 將風險交流融入政策制定中

      6.3.1 圍繞風險與可靠的信息來源開展協作和協調

      6.3.2 誠實提供風險信息

    6.4 對有效風險交流的啟示

      6.4.1 將風險交流融入政策制定中

      6.4.2 保持公開透明滿足公眾的風險感知需求

      6.4.3 圍繞風險與可靠的信息來源開展協作和協調

    參考文獻

  第7章  新西蘭肉牛產業：在應對欺詐性恐怖事件中的風險交流

    7.1 在新西蘭恐怖欺詐事件期間對風險交流的管理

    7.2 將風險交流實踐應用於新西蘭恐怖欺詐事件

      7.2.1 考慮風險交流內在的不確定性

      7.2.2 將風險交流融入到政策制定中

      7.2.3 圍繞風險交流與可靠的信息來源開展協作和協調

      7.2.4 使公眾參與有關風險交流的對話

      7.2.5 保持公開透明滿足公眾的風險感知需求

      7.2.6 誠實提供風險信息

      7.2.7 將風險交流看為一個過程

      7.2.8 承認不同的風險容忍水平

      7.2.9 從欺詐事件吸取經驗

    參考文獻

  第8章  Odwalla：風險交流的長遠啟示

    8.1 在大腸杆菌疫情爆發期間Odwalla對風險交流的管理

    8.2 將風險交流實踐應用於Odwalla大腸杆菌疫情爆發

      8.2.1 保持公開透明滿足公眾的風險感知需求

      8.2.2 誠實提供風險信息

      8.2.3 承認不同的風險容忍水平

      8.2.4 圍繞風險交流與可靠的信息來源開展協作和協調

      8.2.5 將風險交流融入到政策制定中

    8.3 對有效風險交流的啟示

      8.3.1 危機前道德行為一致的重要性

      8.3.2 風險交流中快速行動的重要性

      8.3.3 關切和同情的重要性

      8.3.4 道德交流和資源的重要性

      8.3.5 組織學習和行業考慮的重要性

    參考文獻

  第9章  ConAgra：風險交流受眾的復雜性

    9.1 沙門菌病爆發期間對風險交流的管理

    9.2 將風險交流實踐應用於ConAgra沙門菌病爆發

      9.2.1 設計為文化中心的風險信息

      9.2.2 承認不同的風險容限水平

      9.2.3 解釋風險固有的不確定性

      9.2.4 誠實提供風險信息

      9.2.5 保持公開透明滿足公眾的風險感知需求

      9.2.6 圍繞風險與可靠的信息來源開展協作和協調

    9.3 對有效風險交流的啟示

      9.3.1 避免在風險交流過程中不道德地推卸責任

      9.3.2 避免在風險交流過程中過分保證

      9.3.3 風險交流應具有文化敏感性

    參考文獻

第Ⅲ部  分以信息為中心的方法在風險交流中的應用

  第10章  向審慎方法發展

    10.1 審慎——質疑常規應對

    10.2 審慎的模範——可靠性高的組織

      10.2.1 預測

      10.2.2 包容

    10.3 用心與會聚

      10.3.1 個人用心

      10.3.2 群體用心

    10.4 用心和組織學習

    10.5 用心的復雜因素

    10.6 總結

    參考文獻

  第11章  風險交流中的道德思考

    11.1 風險交流中的道德決策

      11.1.1 風險信息渠道

      11.1.2 價值觀

      11.1.3 應負責任

    11.2 食品問題上的道德觀

      11.2.1 利益相關者價值

      11.2.2 有效選擇和知情權

      11.2.3 風理解和構架

      11.2.4 合法性與價值觀應對

    11.3 總結

    參考文獻

  第12章  未來方向

    12.1 正常事故理論（NAT）

    12.2 混沌理論

      12.2.1 分歧

      12.2.2 分形

      12.2.3 奇異吸引體

      12.2.4 自我組織

    12.3 以信息為中心的風險交流方法有被濫用趨勢

    12.4 危機和緊急事件風險交流模型

    12.受眾的挑戰

    12.6 挑戰性實例

      12.6.1 文化衝突的責任

      12.6.2 轉移過失的責任

      12.6.3 小型責任

      12.6.4 大規模運銷責任

    12.7 總結

  參考文獻

  索引

 
食品安全風險交流是指在風險分析全過程中，風險評估者、風險管理者、消費者、產業界、學術界和其他利益相關方對風險、風險相關因素和風險感知的信息和看法，包括對風險評估結果解釋和風險管理決策依據進行的互動式溝通。近幾十年來，作為食品安全風險管理的重要手段，風險交流策略、方法和技術的研究和運用越來越受到相關監管部門的重視，如歐洲食品安全局、美國食品藥品管理局等均制定了食品安全風險交流策略和計劃，明確了風險交流的總體框架、目標、預期成果以及風險交流的渠道和工具。

   
近年來我國食品安全事故頻繁，其中食品安全風險信息的快速傳播，在很大程度上影響著消費者對食品安全以及食品安全監管的認知。風險交流作為食品安全分析框架中的重要部分，已經成為我國的食品安全監管工作中的短板，對我國食品監管工作造成很大的挑戰。因此亟需食品安全風險交流領域的知識和理論做支撐。

   
由美國明尼蘇達大學國家食品保護與防御中心組織編著的《食品安全風險交流方法——以信息為中心》，介紹了以信息為中心的風險交流方法及其應用。原著得到了美國國土安全部的項目支持。全書共分為三個部分：第Ⅰ部分主要介紹了以信息為中心的風險交流方法及其實踐理論，並介紹了風險交流所面受眾；第Ⅱ部分介紹了案例分析法，並利用該方法研究分析了5個典型的食品安全風險交流案例，包括密爾沃基隱孢子蟲疫情爆發事件、卡特裡娜颶風事件、新西蘭肉牛產業恐怖欺詐事件、Odwalla大腸杆菌疫情事件以及ConAgra
食品公司沙門菌污染事件。通過對案例中事件發展脈絡、各方交流情況、風險管理情況的分析，提出了對食品安全風險交流的借鋻和啟示；第Ⅲ部分介紹了對以信息為中心的風險交流方法的思考，以及未來的發展方向。

   
全書內容豐富，取材新穎，以理論結合實際的方式介紹了食品安全風險交流的方法。因此，我們認為非常有必要將本書翻譯成中文介紹給廣大讀者，它對我國食品安全領域科研人員能起到啟迪思路、開闊視野的作用。本書可作為食品安全科研人員、食品安全監管人員以及相關專業大學生和研究生的參考書。

   
參加本書翻譯工作的人員為中國標準化研究院食品與農業標準化研究所的科研人員，具體包括李強、劉鵬、戴嶽、馬愛進、李坤威、初僑。全書由劉文所長（研究員）校閱。

    限於譯者水平，書中難免有不妥或錯誤之處，敬請廣大讀者批評指正。