本書從地理、自然等方面論述了我國雲貴高原及古巴蜀地區是茶樹的原產地。茶樹的人工種植及茶葉制造起源於四川,秦統一全國之後,纔逐步傳播到長江中下遊及其他地區。到明末,初步形成了現代的六大茶類,四川茶葉制造為世界茶葉的發展作出了重要貢獻。本書詳細介紹了四川六大茶類的傳統制造技術和現代制造技術。不同的茶樹品種、不同的生長季節和采摘標準決定了茶葉原料的物理特點和內含物質的含量。茶葉的制造隻有根據茶葉原料特點制訂相應的技術指標,纔能夠制造出品質優良的茶葉產品。
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