內容簡介
《食品營養與衛生》分營養學基礎和食品衛生學兩部分，共11章。主要內容包括人體需要的七大營養素、食物中生物活性成分、食品營養價值評價、營養強化食品、保健食品與營養標簽、特殊人群的營養與膳食、膳食營養與健康、中國居民膳食指南、營養配餐、食品污染、食物中毒及預防和食品衛生管理。根據營養師職業崗位的技能要求，每章設計了相應的實訓項目，如食品營養價值的評價、食品INQ計算與評價、食品標簽和配料解讀、人體營養狀況評價、營養配餐、食譜評價等18個實訓項目。
《食品營養與衛生》可作為高等職業院校食品類、食品藥品類專業教材，還可作為從事食品類生產的技術人員參考用書。
《食品營養與衛生》可作為高等職業院校食品類、食品藥品類專業教材，還可作為從事食品類生產的技術人員參考用書。
