內容簡介
"民以食為天,食以味為先",調味品是與人們日常生活密切相關的一大類食品。隨著人們生活水平的不斷提高,人們對生活質量有了更高的要求,飲食結構也發生了較大變化,對食品的色香味要求越來越高,需要有更多更新的品種來豐富他們的生活。因此,在食品加工及飲食方面起著主導作用的食品調味品倍受青睞,其市場需求量逐年提高,促進了我國調味品業的迅速發展,為企業創造了巨額經濟效益。為進一步提高我國調味品工業的整體技術水平,培養高素質調味品生產管理及新產品研發技術人纔,本書作者借鋻了國內外及前人的研究成果和新技術,總結了作者多年來的科研、教學成果及生產實踐經驗,收集了大量資料,編寫了此書,力求全面介紹與闡述國內外先進的調味品生產工藝技術及產品質量控制技術,努力做到理論和實踐的統一,科學性與實用性的統一。