內容簡介
小漿果是以樹莓、草莓、黑莓、藍莓、櫻桃、蔓越莓、黑加侖、桑葚為代表，被譽為“第三代黃金水果”，占據全世界高端水果市場。我國小漿果資源豐富，分布較廣，產量高，推廣種植面積逐年遞增。小漿果深加工關鍵技術滯後成為制約產業發展的瓶頸。
孟憲軍、李亞東、李斌、馮穎、張琦、吳林編著的《中國小漿果深加工技術》總結本小漿果加工團隊十多年研究成果及國內外研究進展，主要從中國小漿果深加工關鍵技術研究的基礎和應用兩方面進行編寫，基礎篇主要介紹樹莓SOD、精油、藍莓花色苷、多糖等方面的研究進展；應用篇著重介紹樹莓、藍莓、草莓的繫列加工產品。《中國小漿果深加工技術》旨在為小漿果行業內同行提供一些技術參數和應用指導。
