《食品檢驗基本知識教程(上)》以食品質量檢驗、食品生產準入制度、抽樣檢驗規範等為基礎,以食品出廠檢驗為主線,繫統講授了食品出廠檢驗項目與檢驗技術、檢驗儀器、數據處理及食品實驗室管理等知識,針對食品監管、食品檢驗、食品生產、食品許可審查等相關人員亟待了解和掌握的食品檢驗基礎知識,展開了深入淺出的描述。《食品檢驗基本知識教程(上)》所涉及的基礎性知識和應用性知識依據新的法律法規、規範、標準以及公開出版的學術出版物編寫而成,完全適應食品行業的新要求。
《食品檢驗基本知識教程(上)》可供食品生產企業檢驗人員、食品科研院所的技術人員和管理人員、食品生產監管人員以及大專院校相關專業師生參考使用。