內容簡介
本書是《實用天然產物手冊》中的一本。近年來,隨著人們對化學合成色素的認識和對生活質量要求的提高,天然色素的應用和開發越來越受到人們的關注和重視。
本書按天然色素的來源分類 ,它可以廣泛應用於飲料、糖果等食品的著色;也可以用於醫療保健品、化妝品的著色。本書將植物色素分為類胡蘿卜類、類黃酮化合物、多酚類化合物、醌類化合物、葉綠素類、生物堿類化合物、二酮類化合物、吲哚類化合物和其他植物色素幾類進行介紹。本書特意對各種來源的胡蘿卜素加以介紹放在Ai部分。
對於每一種色素,本書都詳細列出其異名、成分、性質與指標、來源、用途。
本書內容新穎,簡潔,實用。可供食品、醫藥、化妝品等行業技術人員參考,也可作為高等院校專業師生的參考書。
本書按天然色素的來源分類 ,它可以廣泛應用於飲料、糖果等食品的著色;也可以用於醫療保健品、化妝品的著色。本書將植物色素分為類胡蘿卜類、類黃酮化合物、多酚類化合物、醌類化合物、葉綠素類、生物堿類化合物、二酮類化合物、吲哚類化合物和其他植物色素幾類進行介紹。本書特意對各種來源的胡蘿卜素加以介紹放在Ai部分。
對於每一種色素,本書都詳細列出其異名、成分、性質與指標、來源、用途。
本書內容新穎,簡潔,實用。可供食品、醫藥、化妝品等行業技術人員參考,也可作為高等院校專業師生的參考書。