內容簡介
本書是一本全面而繫統地介紹魔芋活性成分研究的專著,適應了當前研究的需要。內容主要包括:魔芋活性成分的理化和生物學性能、魔芋天然活性成分的分離提取、魔芋活性成分的應用研究。因此,本書可以說是從魔芋葡甘聚糖的結構、功能和用途及其在食品和化妝品等領域的應用來重新剖析魔芋成分研究的。
本書可作為相關領域本科生、研究生、教師學習的參考書,也可為開發人員起指導作用,同時還能引導更多感興趣的研究人員進入這一研究領域。
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