內容簡介
曹德玉和郭淼主編的《園藝產品貯藏與加工》根據*《國家教育事業發展第十二個五年規劃》及高等職業教育對人纔培養的相關要求,以高職高專涉農和食品類相關專業培養目標為依據,基於園藝產品貯藏與加工工作過程,共設10個項目。各項目以典型產品加工任務為載體,以任務驅動,項目導向為原則,根據職業崗位需求,扼要闡述34個工作任務。主要內容包括:園藝產品貯藏基本技術、園藝產品貯藏技術、果蔬罐頭加工技術、果蔬汁加工技術、果蔬干制品加工技術、果蔬糖制品加工技術、果酒果醋釀造技術、蔬菜腌制品加工技術、果蔬速凍制品加工技術、園藝產品加工副產物綜合利用技術。力求貼近生產實際,貼近讀者,並吸納近年來園藝產品貯藏與加工的新技術、新工藝,突出實用性、職業性、創新性和可讀性。
本教材適用於高職高專食品類專業、園藝專業、設農專業選用,也可作為成人教育和行業培訓教材及食品企業技術人員參考用書。
本教材適用於高職高專食品類專業、園藝專業、設農專業選用,也可作為成人教育和行業培訓教材及食品企業技術人員參考用書。