內容簡介
本書為《現代食品工業技術叢書》之一。
本書分六章介紹了食品分析中較為常用且較重要的幾類儀器分析方法，即氣相色譜法、高效液相色譜法、波譜分析技術、熱分析及食品流變學測量。對每種分析方法都在總結歸納其原理及進展的基礎上，列舉了大量有代表性的、實際可行的應用實例，以提供給讀者舉一反三的思路。同時，對於儀器分析中重要的前端操作——樣品處理以及各種操作中的注意事項等由編者實踐中的豐富經驗提煉出來進行了詳解。
本書可供食品和農產品測試、分析、監測部門的技術人員以及從事新型食品開發的技術人員參考使用，同時也可供食品、生物、農業等專業的高校師生參考。
本書分六章介紹了食品分析中較為常用且較重要的幾類儀器分析方法，即氣相色譜法、高效液相色譜法、波譜分析技術、熱分析及食品流變學測量。對每種分析方法都在總結歸納其原理及進展的基礎上，列舉了大量有代表性的、實際可行的應用實例，以提供給讀者舉一反三的思路。同時，對於儀器分析中重要的前端操作——樣品處理以及各種操作中的注意事項等由編者實踐中的豐富經驗提煉出來進行了詳解。
本書可供食品和農產品測試、分析、監測部門的技術人員以及從事新型食品開發的技術人員參考使用，同時也可供食品、生物、農業等專業的高校師生參考。
