內容簡介
食品安全狀況直接關繫著廣大人民群眾的身體健康和生命安全。但近年來，食品中的摻假、摻偽事件屢有發生，為維護人民群眾的利益，國家加大了對食品摻偽行為的打擊力度。本書正是結合了與人民生活密切相關的糧、油、肉、蛋、奶、茶、酒、調味品、干菜九個方面食品的摻偽現狀，對摻偽食品的具體鋻別技術和檢驗方法進行了詳細論述。並對食品摻偽鋻別檢驗的理化分析方法、儀器分析方法，以及目前較為先進的快速分析方法作了較為全面的介紹，以使讀者對摻偽食品的鋻別檢驗技術有一個全面的認識。
本書可供食品檢驗、監督、管理機構人員，食品企業技術人員閱讀使用；也可供大專院校相關專業師生參考。
本書可供食品檢驗、監督、管理機構人員，食品企業技術人員閱讀使用；也可供大專院校相關專業師生參考。
