內容簡介
於志偉、袁靜宇主編的《食品營養分析與檢測( 高等職業教育食品科學與工程專業教學用書)》是將 分析化學、食品分析、儀器分析、食品營養等課程的 內容進行優化整合,把基礎知識與專業技 能融為一體,突出基礎理論的應用性,以職業技能培 養為核心,以職業素養養成為主線,以知識教育為支 撐, 為培養學生的創新精神和實踐能力,全面實施素質教 育而編寫的供高等職業院校使用的教材。
本書根據食品行業對食品營養與檢測崗位(群) 及各技術領域崗位群的任職要求選擇編排內容,主要 包 括實驗室基礎知識、食品理化指標檢測、食品中營養 成分檢測、營養標簽檢測、食品中微生物檢測、食品 添 加劑的檢測、食品安全衛生檢測,並在附錄部分編入 了食品檢驗工歷年中、高級考試題,教師可選擇相關 內 容對學生進行訓練。同時依據食品檢測國標要求配套 相應的技能訓練,每個模塊技能訓練後都配有相應的 操 作標準及評分表,適應教師在現代高等職業教育“工 學結合”教學理念的指導下,采用案例教學、項目教 學 等方法進行教學。
《食品營養分析與檢測(高等職業教育食品科學 與工程專業教學用書)》適用範圍:高等職業教育院 校食品類各專業教材,還可作為食品工程技術人員的 參考書及相關人員的培 訓教材。
本書根據食品行業對食品營養與檢測崗位(群) 及各技術領域崗位群的任職要求選擇編排內容,主要 包 括實驗室基礎知識、食品理化指標檢測、食品中營養 成分檢測、營養標簽檢測、食品中微生物檢測、食品 添 加劑的檢測、食品安全衛生檢測,並在附錄部分編入 了食品檢驗工歷年中、高級考試題,教師可選擇相關 內 容對學生進行訓練。同時依據食品檢測國標要求配套 相應的技能訓練,每個模塊技能訓練後都配有相應的 操 作標準及評分表,適應教師在現代高等職業教育“工 學結合”教學理念的指導下,采用案例教學、項目教 學 等方法進行教學。
《食品營養分析與檢測(高等職業教育食品科學 與工程專業教學用書)》適用範圍:高等職業教育院 校食品類各專業教材,還可作為食品工程技術人員的 參考書及相關人員的培 訓教材。