內容簡介
本書是《現代食品加工新技術叢書》中的一本,是在參閱國內外(主要是國外)相關文獻的基礎上編寫而成的,力求反映國外學者取得的科研成果以及較新的研究動態。
全書分為兩篇,共14章。篇介紹微膠囊技術、微膠囊的制備材料和制備方法及其在食品加工中的應用;第二篇從基礎理論、設備工藝及應用開發三個方面對超微粉碎技術進行介紹。
本書可供科研、生產部門的研究人員和工程技術人員閱讀,也可供相關專業師生參考。
全書分為兩篇,共14章。篇介紹微膠囊技術、微膠囊的制備材料和制備方法及其在食品加工中的應用;第二篇從基礎理論、設備工藝及應用開發三個方面對超微粉碎技術進行介紹。
本書可供科研、生產部門的研究人員和工程技術人員閱讀,也可供相關專業師生參考。