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  • 食品微膠囊、超微粉碎加工技術
    該商品所屬分類:工業技術 -> 輕工業/手工業
    【市場價】
    441-640
    【優惠價】
    276-400
    【作者】 張峻,齊崴,韓志慧 
    【所屬類別】 圖書  工業技術  輕工業/手工業  食品工業 
    【出版社】化學工業出版社 
    【ISBN】9787502562052
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    紙張:膠版紙
    包裝:平裝
    是否套裝:否

    國際標準書號ISBN:9787502562052
    作者:張峻,齊崴,韓志慧
    出版社:化學工業出版社

    出版時間:2005年01月 

        
        
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    內容簡介
    本書是《現代食品加工新技術叢書》中的一本,是在參閱國內外(主要是國外)相關文獻的基礎上編寫而成的,力求反映國外學者取得的科研成果以及較新的研究動態。
    全書分為兩篇,共14章。篇介紹微膠囊技術、微膠囊的制備材料和制備方法及其在食品加工中的應用;第二篇從基礎理論、設備工藝及應用開發三個方面對超微粉碎技術進行介紹。
    本書可供科研、生產部門的研究人員和工程技術人員閱讀,也可供相關專業師生參考。
    目錄
    篇 食品加工微膠囊技術
    章 緒論
    節 微膠囊技術的基本概念
    第二節 微膠囊技術的發展概況
    第三節 微膠囊技術的應用領域
    第二章 微膠囊的心材與壁材
    節 心材
    第二節 壁材
    第三章 微膠囊制備方法
    節 化學法
    第二節 物理化學法
    第三節 物理與機械法
    第四節 微膠囊制備技術的新進展
    第四章 微膠囊化食品篇 食品加工微膠囊技術
    章 緒論
    節 微膠囊技術的基本概念
    第二節 微膠囊技術的發展概況
    第三節 微膠囊技術的應用領域
    第二章 微膠囊的心材與壁材
    節 心材
    第二節 壁材
    第三章 微膠囊制備方法
    節 化學法
    第二節 物理化學法
    第三節 物理與機械法
    第四節 微膠囊制備技術的新進展
    第四章 微膠囊化食品
    節 粉末油脂
    第二節 粉末酒類
    第三節 微膠囊飲料
    第四節 人造魚子醬
    第五章 微膠囊化添加劑
    節 香精微膠囊
    第二節 色素微膠囊
    第三節 甜味劑微膠囊
    第四節 營養強化劑微膠囊
    第五節 其他微膠囊化添加劑
    第六章 微膠囊生物反應器
    節 微膠囊酶反應器
    第二節 微膠囊細胞反應器
    第三節 微膠囊生物反應器在食品加工中的應用
    第七章 微膠囊分離技術
    節 概述
    第二節 環糊精包埋分離方法
    第三節 微膠囊-液液萃取
    第四節 微膠囊-雙水相萃取
    第五節 磁性高分子微球分離方法
    第八章 微膠囊控制釋放理論
    節 概述
    第二節 微膠囊控制釋放繫統的機制與模型
    第三節 控制釋放繫統的爆釋
    第四節 釋放過程的比較
    第二篇 食品加工超微粉碎技術
    第九章 概述
    節 超微粉碎與超微粉體簡介
    第二節 超微粉碎過程的特點
    第三節 超微粉體的特性
    第四節 超微粉碎技術的主要研究內容
    第五節 超微粉體技術的研究進展與發展趨勢
    第六節 超微粉碎的應用領域與作用地位
    第十章 超微粉碎的基礎理論
    節 顆粒的斷裂
    第二節 超微粉碎的能耗理論
    第三節 粉碎過程中的物理化學變化
    第十一章 超微粉體的表征與測量
    節 顆粒尺寸的測定
    第二節 顆粒形狀
    第三節 顆粒密度
    第四節 比表面積
    第五節 表面電性
    第六節 表面成分
    第十二章 超微粉碎設備與工藝概述
    節 粉碎常用術語
    第二節 粉碎方法及設備分類
    第三節 輥壓法--輥壓粉碎機
    第四節 輥碾法--Micros超微粉碎機
    第五節 高速旋轉撞擊法
    第六節 球磨法
    第七節 介質攪拌法
    第八節 高速氣流粉碎機
    第九節 液流粉碎法
    第十節 其他粉碎方法及設備介紹
    第十一節 超微粉體的分級及其設備
    第十二節 超微粉碎工藝概述
    第十三章 超微粉體的分散及表面改性
    節 超微粉體顆粒的團聚與分散
    第二節 超微顆粒的表面改性
    第十四章 超微粉碎技術與超微粉體的應用
    節 食品與保健品
    第二節 生物制品
    第三節 醫藥
    第四節 超微粉碎在納米粉體制備中的應用
    參考文獻
    前言
    微膠囊技術是一種利用天然或合成高分子材料,將固體、液體,甚至是氣體物質包裹起來,形成具有半透性或密封囊膜的微小粒子的技術。該技術的研究始於20世紀30年代,經過幾十年的發展,微膠囊制備技術日益成熟,應用範圍也從初的藥物包覆和無碳復寫紙擴展到食品、輕工、


     
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