一、職業名稱

食品檢驗工。

二、職業定義

使用檢測設備，用抽樣檢查方式對糧油及制品、糕點糖果、乳及乳制品。白酒、果酒、黃酒、啤酒、飲料、罐頭食品、肉蛋及制品、調味品、醬腌制品、茶葉等各類食品的感官、理化、衛生及食品內包裝材料等指標進行檢驗的人員。

三、職業等級

本職業共設五個等級，分別為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。

四、職業環境

室內、常溫。

五、職業能力特征

有較強的理解、判斷和計算能力，無色盲、色弱，並有一定的空間感、形體感。

六、基本文化程度

高中畢業（或同等學力）。

……

七、培訓要求

（一）培訓期限

全日制職業學校教育，根據其培養目標和教學計劃確定。晉級培訓期限：初級、中級不少於300標準學時；高級不少於150標準學時；技師、高級技師不少於150標準學時。

（二）培訓教師

培訓初、中、高級食品檢驗工的教師應具有本職業技師以上職業資格證書或本專業中級以上專業技術職務任職資格；培訓技師的教師應具有本職業高級技師職業資格證書或本專業高級專業技術職務任職資格；培訓高級技師的教師應具有本職業高級技師職業資格證書2年以上或本專業高級專業技術職務任職資格。

（三）培訓場地設備

標準教室及具備必要檢測設備的實踐場所和測試樣品、儀表及工具。

八、鋻定要求

（一）適用對像

從事或準備從事本職業的人員。

（二）申報條件：

1.初級（具備下列條件之一者）

(1)經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。

(2)在本職業連續見習工作2年以上。

(3)本職業學徒期滿。

2.中級（具備下列條件之一者）

(1)取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。

(2)連續從事本職業工作6年以上。

(3)取得經勞動保障行政部門審核認定的、以中級技能為培訓目標的中等以上職業學校本職業（專業）畢業證書。

3.高級（具備下列條件之一者）

(1)取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。

(2)取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。

(3)取得經勞動保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業（專業）畢業證書。

4.技師（具備下列條件之一者）

(1)取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。

(2)取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。

(3)取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校本職業（專業）畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

(4)取得的大專以上本專業或相關專業畢業證書，連續從事本職業工作5年以上。

5.高級技師（具備下列條件之一者）

(1)取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。

(2)取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

（三）鋻定方式

分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現場實際操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達60分以上者為合格。技師、高級技師鋻定還須進行綜合評審。

（四）考評人員與考生配比

理論考試按1:15，每個標準教室不少於2個考評員；技能操作考核按1:5，且不少於3名考評員。

（五）鋻定時間

理論知識考試為90～120min；技能操作考核時間為120～180min。

（六）鋻定場所設備

理論知識考試在標準教室進行；技能操作考核在具備必要的檢測設備，並具備每人一套待測樣品及相應的測試設備和儀器的實踐場所進行。

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