內容簡介
本書共分九章,全面而繫統地論述了稻谷精深加工技術的基礎理論及其相關的新工藝、新裝備,並結合國情對稻谷資源現狀、稻米理化及生物學特性、稻米品質評價體繫、稻米的干燥與儲藏、普通大米的加工、特種米加工、大米包裝與保藏、大米轉化與利用以及稻谷加工後副產品稻殼、米糠和碎米的綜合利用技術進行了繫統和詳細的敘述,以期對我國稻谷的生產、流通、加工和綜合利用提高其附加值起到一定的促進作用。
本書可供從事食品科學與工程、農產品加工與儲藏、谷物科學與工程等相關工程技術人員參考使用,同時也可供高等院校相關專業的師生作教學參考書。
本書可供從事食品科學與工程、農產品加工與儲藏、谷物科學與工程等相關工程技術人員參考使用,同時也可供高等院校相關專業的師生作教學參考書。