了得網工業技術_食品與發酵工業綜合利用

內容簡介

本書根據食品與發酵工業的特點，選取代表性行業和農副產品進行重點介紹，其中包括酒精、啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、澱粉與澱粉糖、味精、檸檬酸、制糖，以及大豆、小麥、玉米加工品等。主要闡述了各類產品的生產工藝和綜合利用副產品來源，典型的綜合利用工藝、設備以及新產品、新技術。
基於作者的工程實踐背景，書中介紹的方法大多有成功的應用實例，有些就是大企業三廢綜合利用方案，因此具有較強的操作性。書中內容將有關理論與實際生產相結合，並配有大量技術、設備的參數和圖表，內容十分豐富。
本書可供從事食品與發酵工業的工藝、綜合利用、環境工程領域的有關人員參閱，也可供這方面規劃設計、大專院校環境保護專業的師生使用。

第1章食品與發酵工業綜合利用概況
1.1 食品與發酵工業概況
1.2 食品與發酵工業綜合利用有關政策
1.3 食品與發酵工業的綜合利用
1.3.1 玉米原料先分離再發酵生產產品
1.3.2 食品發酵行業聯產飼料
1.4 食品與發酵工業綜合利用動態與進展
1.4.1 食品與發酵生產廢棄物和廢渣水的綜合利用進展
1.4.2 食品與發酵工業綜合利用動態
第2章酒精工業綜合利用
2.1 概述
2.1.1 酒精工業發展概況
2.1.2 酒精行業存在的主要問題
2.1.3 酒精工業與綜合利用有關的產業政策第1章食品與發酵工業綜合利用概況
1.1 食品與發酵工業概況
1.2 食品與發酵工業綜合利用有關政策
1.3 食品與發酵工業的綜合利用
1.3.1 玉米原料先分離再發酵生產產品
1.3.2 食品發酵行業聯產飼料
1.4 食品與發酵工業綜合利用動態與進展
1.4.1 食品與發酵生產廢棄物和廢渣水的綜合利用進展
1.4.2 食品與發酵工業綜合利用動態
第2章酒精工業綜合利用
2.1 概述
2.1.1 酒精工業發展概況
2.1.2 酒精行業存在的主要問題
2.1.3 酒精工業與綜合利用有關的產業政策
2.2 酒精生產工藝與主要廢渣
2.2.1 生產工藝
2.2.2 廢渣
2.3 酒精生產綜合利用
2.4 玉米原料脫胚提油
2.4.1 玉米顆粒的顯著特性
2.4.2 玉米原料脫胚工藝
2.4.3 產品質量標準
2.4.4 玉米胚芽提油生產工藝
2.4.5 玉米胚芽“預榨?浸出”提油工藝流程
2.4.6 玉米胚芽提油主要設備選擇
2.4.7 精制玉米油副產品
2.5 谷物原料酒精糟綜合利用技術和設備
2.5.1 固液分離工藝與設備
2.5.2 蒸發和干燥的工藝與設備
2.6 玉米酒精糟綜合利用技術
2.6.1 酒精糟固液分離?厭氧發酵工藝
2.6.2 DDG?厭氧消化工藝
2.6.3 玉米酒精糟生產全糟蛋白飼料（DDGS）工藝
2.6.4 DDG飼料與DDGS飼料比較
2.7 藷干酒精糟綜合利用
2.7.1 固液分離——濾液部分回用生產
2.7.2 厭氧工藝處理酒精糟濾液
2.8 糖蜜酒精糟的綜合利用
2.8.1 糖蜜酒精糟的來源與特性
2.8.2 糖蜜酒精糟綜合利用簡介
2.8.3 農灌法
2.8.4 濃縮液燃燒回收能源等
2.8.5 飼料酵母法
2.8.6 生產有機復合肥料
2.8.7 生產生物復合肥
2.8.8 生產有機腐殖化顆粒肥
2.9 酒精生產CO2回收工藝及設備
2.9.1 高壓法普通CO2的生產
2.9.2 高壓法高純CO2的生產
2.9.3 低壓法高純CO2的生產
2.9.4 二氧化碳質量標準
2.9.5 三種方法生產的CO2的質量指標及貯存方式
2.10 酒精糟用於沙地改良
2.10.1 施用酒精糟對作物生長發育和產量的影響
2.10.2 施用酒精糟對土壤理化性狀的影響
2.11 酒精的深加工
2.11.1 酒精生產乙醛、乙酸、乙酸乙酯原理
2.11.2 酒精生產乙醛、乙酸、乙酸乙酯工藝流程
參考文獻
第3章白酒工業綜合利用
第4章葡萄酒工業綜合利用
第5章黃酒工業綜合利用
第6章啤酒工業綜合利用
第7章制糖工業綜合利用
第8章澱粉及澱粉糖工業綜合利用
第9章乳品工業綜合利用
第10章味精工業綜合利用
第11章檸檬酸工業綜合利用
第12章賴氨酸工業綜合利用
第13章大豆生產的綜合利用
第14章香菇腳生產多糖
第15章紅曲米粉生產
第16章玉米芯生產木寡糖
第17章小麥的綜合利用

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第1章食品與發酵工業綜合利用概況
1.1 食品與發酵工業概況
目前，我國糧食、禽肉、蔬菜年總產量分別達到5．0億噸、1．2億噸和4．9億噸，油類、蛋類、水產品、水果等年總產量均居世界第1位。盡管如此，糧食和農副產品的加工能力卻很低，世界食品與發酵工業中中國僅占其不到5％的份額。因此，在今後相當長的時間內，食品消費與需求仍將由追求數量進而完成向追求質量、營養、安全、多樣性的轉化。
全國大中型食品發酵企業2萬多個（含非輕工企業），2007年食品與發酵工業總產值3000，約占國民經濟總產值的10％，實現利稅總額400，在國民經濟各產業部門中，產值連續多年穩居第1位，成為國民經濟的主要支柱產業。但是隨著該工業的飛速發展，它的綜合利用問題也提到議事日程上來。
我國食品與發酵工業存在的主要問題是生產雖有一定規模，但產品結構不合理，粗放經營，資源浪費嚴重，環境污染突出，經濟效益低下。今後幾年我國食品與發酵工業要保持穩定、快速發展，不能再以簡單增加資源、能源、勞動力來擴大生產，而要大力開發生物技術，搞好資源綜合利用，從而降低成本，增加效益，特別是要讓綜合利用產品在企業的經濟效益中占有相當的比例。
食品與發酵工業的主要副產物來自原料處理後剩下的廢渣（如蔗渣、甜菜粕、大米渣、麥糟、玉米漿渣、纖維渣、葡萄皮渣、藷干渣等），分離與提取主要產品後廢母液與廢糟（如玉米、藷干、糖蜜酒精糟，味精發酵廢母液，白酒糟，葡萄酒糟，檸檬酸中和廢液等）。食品與發酵工業主要行業年排放廢水總量達30億立方米，其中廢渣量達4億立方米，廢渣水的有機物總量是1500萬噸。4億立方米的廢渣量是食品與發酵工業綜合利用的寶貴資源，可用來生產飼料、飼料添加劑及其它產品。
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