本書彙集了歐美等發達國家食品包裝研究、開發、生產前沿的數十位資深學者、專家和工程技術人員,較為全面地闡述了現代食品包裝的發展、*研究成果和食品包裝技術的諸多方面。這對於我國從事食品生產經營管理、食品包裝作業和食品包裝設計的工程技術人員進一步提高食品包裝技術水平,更好地創新食品包裝,具有極高的借鋻價值。
本書共分10章。第1章介紹食品包裝和食品包裝設計與開發。第2章講述生物變質機理和食品保藏方法。第3章討論包裝產品質量和貨架壽命。第4章探討用於食品市場營銷繫統的運輸包裝。第5、6、7、8章分別涉及金屬容器、玻璃容器、塑料制品、紙和紙板。第9章和第10章依次介紹活性包裝和氣調包裝(MAP)。