內容簡介
隨著乳品行業的蓬勃發展,乳品業已經成為食品行業中非常重要的一項產業,在食品行業中占有越來越重要的地位。有鋻於此,全國各大、中專院校也紛紛專門設立了乳品專業,培養專業人纔,招生數量逐年增長。但在授課過程中,與本專業配套的教科書較少,給教師授課和學生學習帶來了一定的困難,為適應這一要求,我們編寫了《乳品微生物學》以供參考。
本書在編寫過程中,嚴格按照*頒布的教育改革文件精神,把能力培養為本作為教育教學的指導思想,重點培養學生的職業道德、創新精神和實踐能力。
本材料以夠用、實用、適用為原則,在體現素質教育、綜合職業教育特色的基礎,滿足相關職業需要。教材在知識點方面突出“寬、淺、新、用”,即知識面寬、淺顯易懂、突出新知識、注重實用性,力圖做到使教師易教,學生易學。在體繫結構上,注重每一章節的相對獨立性、完整性,同時注重全書的連貫性、秩序漸進性和整體風格的一致性。集理論和實踐為一體,既有基礎理論知識,又密切聯繫生產實踐,同時又有常用實驗技術和綜合性實訓內容。具有較強的可讀性、啟發性和適用性。
本書可作為高等職業院校、高等專科學校乳品工藝專業教學用書,也可作為職業培訓及生產一線技術人員、化驗員的參考書。
本書在編寫過程中,嚴格按照*頒布的教育改革文件精神,把能力培養為本作為教育教學的指導思想,重點培養學生的職業道德、創新精神和實踐能力。
本材料以夠用、實用、適用為原則,在體現素質教育、綜合職業教育特色的基礎,滿足相關職業需要。教材在知識點方面突出“寬、淺、新、用”,即知識面寬、淺顯易懂、突出新知識、注重實用性,力圖做到使教師易教,學生易學。在體繫結構上,注重每一章節的相對獨立性、完整性,同時注重全書的連貫性、秩序漸進性和整體風格的一致性。集理論和實踐為一體,既有基礎理論知識,又密切聯繫生產實踐,同時又有常用實驗技術和綜合性實訓內容。具有較強的可讀性、啟發性和適用性。
本書可作為高等職業院校、高等專科學校乳品工藝專業教學用書,也可作為職業培訓及生產一線技術人員、化驗員的參考書。