內容簡介
本書主要介紹食品衛生檢驗基本知識、檢驗結果的評價和質量控制;各種藥物、農藥、有素、致癌物質、添加劑、腐敗變質、天然毒素、摻假、加工污染物等殘留及其檢測;微生物(包括病原菌與病毒)及其檢測。附錄介紹各種藥物、防腐劑、著色劑、硝酸鹽、亞硝酸鹽和微生物等殘留量、用量和衛生標準等。
本書內容豐富,檢測方法具體、可靠,頗有參考價值。
本書內容豐富,檢測方法具體、可靠,頗有參考價值。
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