內容簡介
本書是全國高等院校食品相關專業制冷技術與制冷設施建造方面的專用教材。本書所涉及的內容分兩大部分:上篇為“制冷技術及原理”,包括、第二、第三、第四、第五章,重點介紹制冷原理,制冷設備、繫統及其布置與安裝,制冷繫統的操作與管理等;下篇為“食品冷凍冷藏設施設計”,包括第六、第七、第八、第九、第十、第十一章,主要論述冷庫的設計和建造,冷庫的管理,冷藏鏈主要裝置,食品冷加工主要裝置,以及制冷繫統和設施的節能降耗。
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