內容簡介
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《食品微生物基礎與應用(食品類十二五高職高專院校規劃教材)》(作、李萬德)在傳統的食品微生物學基礎上進行了重構,突出了實用性。在理論知識方面以“夠用”為度,突出了實際操作技術的培訓。注重理論知識與實踐的銜接。在形式上淡化了傳統的微生物學科體繫的繫統性,實行以項目為載體、以任務為導向進行編排。
內容包括緒論、微生物的形態與結構、微生物營養、微生物的生長繁殖與代謝、微生物的分類、微生物菌種選育、微生物與食品生產、食品的微生物污染及其控制、食品微生物檢驗技術、食品微生物基礎應用綜合實訓等方面的內容。
《食品微生物基礎與應用(食品類十二五高職高專院校規劃教材)》適用於高職高專食品加工技術、食品營養與檢測、食品貯運與營銷、食品生物技術、農產品質量檢測等專業作為教材,也可作為從事食品加工、食品營養與衛生企業的生產技術人員、管理人員的參考用書。