內容簡介
本書全面繫統地闡述了果品蔬菜各種加工方法的基本工藝和基本原理,同時介紹了國內外的*工藝和*技術,內容包括罐藏、制汁、釀酒、釀醋、干制、糖制、腌制、速凍、鮮切果蔬、超微果蔬粉、新含氣調理果蔬產品、果蔬脆片、果蔬深加工及綜合利用等。
本書可作為高等院校食品專業與園藝專業學生的教材,亦可作為有關技術人員的學習參考資料。
本書可作為高等院校食品專業與園藝專業學生的教材,亦可作為有關技術人員的學習參考資料。
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