內容簡介
本書以問答的形式主要介紹了黃酒生產中涉及的大部分技術問題,內容包括生產用原料、生產用曲和酒母、主要微生物,黃酒的生產工藝和質量控制,以及黃酒生產新技術等。
本書作者為國內知名黃酒生產企業的技術專家,經驗豐富,能夠幫助讀者解決生產過程中經常出現的問題,提供解決思路與方法。
本書適合黃酒生產企業的技術人員、品控人員、管理人員及高級技術工人閱讀,也可供相關院校師生和科研人員參考。
本書作者為國內知名黃酒生產企業的技術專家,經驗豐富,能夠幫助讀者解決生產過程中經常出現的問題,提供解決思路與方法。
本書適合黃酒生產企業的技術人員、品控人員、管理人員及高級技術工人閱讀,也可供相關院校師生和科研人員參考。