內容簡介
食品免疫學是食品科學與工程、食品質量與安全專業一門重要的專業基礎課，本書是根據上述兩個專業的教學特點，並參考生物醫學專業的教學要求編寫而成的。
編寫本書的目的是使學生能夠掌握生命機體免疫的基本規律，從免疫繫統、免疫反應、食品免疫、免疫學技術多層次探討食品免疫學及技術。為今後專業課的學習打下良好基礎。全書共分7章38節，重點討論了免疫學概論、抗原和抗體、食品營養和免疫、食物過敏、食品中毒物的免疫化學、新型現代食品和免疫、食品檢驗與免疫技術等，特別介紹了現代免疫學研究技術、單克隆抗體、基因工程和抗體庫技術與生物科學的相互關繫及應用等。
本書既可作為食品科學及其相關專業本科生、碩士研究生“食品免疫學”課程教材，也可作為農畜牧業、生物制藥、衛生免疫等相關專業從事免疫學教學及科研工作者的參考用書。
編寫本書的目的是使學生能夠掌握生命機體免疫的基本規律，從免疫繫統、免疫反應、食品免疫、免疫學技術多層次探討食品免疫學及技術。為今後專業課的學習打下良好基礎。全書共分7章38節，重點討論了免疫學概論、抗原和抗體、食品營養和免疫、食物過敏、食品中毒物的免疫化學、新型現代食品和免疫、食品檢驗與免疫技術等，特別介紹了現代免疫學研究技術、單克隆抗體、基因工程和抗體庫技術與生物科學的相互關繫及應用等。
本書既可作為食品科學及其相關專業本科生、碩士研究生“食品免疫學”課程教材，也可作為農畜牧業、生物制藥、衛生免疫等相關專業從事免疫學教學及科研工作者的參考用書。
