[ 收藏 ] [ 繁体中文 ]  
臺灣貨到付款、ATM、超商、信用卡PAYPAL付款,4-7個工作日送達,999元臺幣免運費   在線留言 商品價格為新臺幣 
首頁 電影 連續劇 音樂 圖書 女裝 男裝 童裝 內衣 百貨家居 包包 女鞋 男鞋 童鞋 計算機周邊

商品搜索

 类 别:
 关键字:
    

商品分类

  •  管理

     一般管理学
     市场/营销
     会计
     金融/投资
     经管音像
     电子商务
     创业企业与企业家
     生产与运作管理
     商务沟通
     战略管理
     商业史传
     MBA
     管理信息系统
     工具书
     外文原版/影印版
     管理类职称考试
     WTO
     英文原版书-管理
  •  投资理财

     证券/股票
     投资指南
     理财技巧
     女性理财
     期货
     基金
     黄金投资
     外汇
     彩票
     保险
     购房置业
     纳税
     英文原版书-投资理财
  •  经济

     经济学理论
     经济通俗读物
     中国经济
     国际经济
     各部门经济
     经济史
     财政税收
     区域经济
     统计 审计
     贸易政策
     保险
     经济数学
     各流派经济学说
     经济法
     工具书
     通货膨胀
     财税外贸保险类考试
     英文原版书-经济
  •  社会科学

     语言文字
     社会学
     文化人类学/人口学
     新闻传播出版
     社会科学总论
     图书馆学/档案学
     经典名家作品集
     教育
     英文原版书-社会科学
  •  哲学

     哲学知识读物
     中国古代哲学
     世界哲学
     哲学与人生
     周易
     哲学理论
     伦理学
     哲学史
     美学
     中国近现代哲学
     逻辑学
     儒家
     道家
     思维科学
     马克思主义哲学
     经典作品及研究
     科学哲学
     教育哲学
     语言哲学
     比较哲学
  •  宗教

  •  心理学

  •  古籍

  •  文化

  •  历史

     历史普及读物
     中国史
     世界史
     文物考古
     史家名著
     历史地理
     史料典籍
     历史随笔
     逸闻野史
     地方史志
     史学理论
     民族史
     专业史
     英文原版书-历史
     口述史
  •  传记

  •  文学

  •  艺术

     摄影
     绘画
     小人书/连环画
     书法/篆刻
     艺术设计
     影视/媒体艺术
     音乐
     艺术理论
     收藏/鉴赏
     建筑艺术
     工艺美术
     世界各国艺术概况
     民间艺术
     雕塑
     戏剧艺术/舞台艺术
     艺术舞蹈
     艺术类考试
     人体艺术
     英文原版书-艺术
  •  青春文学

  •  文学

     中国现当代随笔
     文集
     中国古诗词
     外国随笔
     文学理论
     纪实文学
     文学评论与鉴赏
     中国现当代诗歌
     外国诗歌
     名家作品
     民间文学
     戏剧
     中国古代随笔
     文学类考试
     英文原版书-文学
  •  法律

     小说
     世界名著
     作品集
     中国古典小说
     四大名著
     中国当代小说
     外国小说
     科幻小说
     侦探/悬疑/推理
     情感
     魔幻小说
     社会
     武侠
     惊悚/恐怖
     历史
     影视小说
     官场小说
     职场小说
     中国近现代小说
     财经
     军事
  •  童书

  •  成功/励志

  •  政治

  •  军事

  •  科普读物

  •  计算机/网络

     程序设计
     移动开发
     人工智能
     办公软件
     数据库
     操作系统/系统开发
     网络与数据通信
     CAD CAM CAE
     计算机理论
     行业软件及应用
     项目管理 IT人文
     计算机考试认证
     图形处理 图形图像多媒体
     信息安全
     硬件
     项目管理IT人文
     网络与数据通信
     软件工程
     家庭与办公室用书
  •  建筑

  •  医学

     中医
     内科学
     其他临床医学
     外科学
     药学
     医技学
     妇产科学
     临床医学理论
     护理学
     基础医学
     预防医学/卫生学
     儿科学
     医学/药学考试
     医院管理
     其他医学读物
     医学工具书
  •  自然科学

     数学
     生物科学
     物理学
     天文学
     地球科学
     力学
     科技史
     化学
     总论
     自然科学类考试
     英文原版书-自然科学
  •  工业技术

     环境科学
     电子通信
     机械/仪表工业
     汽车与交通运输
     电工技术
     轻工业/手工业
     化学工业
     能源与动力工程
     航空/航天
     水利工程
     金属学与金属工艺
     一般工业技术
     原子能技术
     安全科学
     冶金工业
     矿业工程
     工具书/标准
     石油/天然气工业
     原版书
     武器工业
     英文原版书-工业技
  •  农业/林业

  •  外语

  •  考试

  •  教材

  •  工具书

  •  中小学用书

  •  中小学教科书

  •  动漫/幽默

  •  烹饪/美食

  •  时尚/美妆

  •  旅游/地图

  •  家庭/家居

  •  亲子/家教

  •  两性关系

  •  育儿/早教

     保健/养生
     体育/运动
     手工/DIY
     休闲/爱好
     英文原版书
     港台图书
     研究生
     工学
     公共课
     经济管理
     理学
     农学
     文法类
     医学
  • 食品香精香料及加香技術(高校教材)
    該商品所屬分類:工業技術 -> 輕工業/手工業
    【市場價】
    331-480
    【優惠價】
    207-300
    【作者】 林旭輝 等編著 
    【所屬類別】 圖書  教材  研究生/本科/專科教材  工學圖書  工業技術  輕工業/手工業  食品工業 
    【出版社】中國輕工業出版社 
    【ISBN】9787501973989
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
    一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
    一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
    【本期贈品】①優質無紡布環保袋,做工棒!②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
    版本正版全新電子版PDF檔
    您已选择: 正版全新
    溫馨提示:如果有多種選項,請先選擇再點擊加入購物車。
    *. 電子圖書價格是0.69折,例如了得網價格是100元,電子書pdf的價格則是69元。
    *. 購買電子書不支持貨到付款,購買時選擇atm或者超商、PayPal付款。付款後1-24小時內通過郵件傳輸給您。
    *. 如果收到的電子書不滿意,可以聯絡我們退款。謝謝。
    內容介紹



    開本:16開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787501973989
    叢書名:高等學校專業教材

    作者:林旭輝等編著
    出版社:中國輕工業出版社
    出版時間:2010年03月 


        
        
    "

    內容簡介
    食品香精的開發和研制及食品相對應的加香技術,是一門跨學科的技術理論。它涉及分析化學、有機化學、食品加工及乳制品等相關學科。同時它也是一門經驗科學,對各種香料的了解、對各種香氣的評定、對各種香精適用性的辨別、香精香料在加香產品中的應用,都是現代食品工程師應該掌握的知識。本書比較全面地闡述了食品香精的相關理論和知識,同時也有其在各領域中應用的論述,循序漸進,通俗又不失理論的完整。
    目錄
    上篇基礎知識
    章緒論
    節概述
    一、日常生活中的香味
    二、香精香料和調香發展簡史
    三、香精香料制造是藝術、科學和技術的結晶
    第二節氣味的基本概念和基本學說
    一、氣味本質
    二、氣味分類
    三、氣味強度
    四、氣味與化學結構的關繫
    五、氣味對身體的影響
    六、香料概念
    七、香料分類上篇基礎知識
    章緒論
    節概述
    一、日常生活中的香味
    二、香精香料和調香發展簡史
    三、香精香料制造是藝術、科學和技術的結晶
    第二節氣味的基本概念和基本學說
    一、氣味本質
    二、氣味分類
    三、氣味強度
    四、氣味與化學結構的關繫
    五、氣味對身體的影響
    六、香料概念
    七、香料分類
    八、香料的交互作用現像
    第三節調香
    一、調香概念
    二、調香基本任務、原理和目的
    三、香精的基本組成
    四、辨香、評香與香精香料的揮發程度
    五、調香技巧
    第四節香氣的分類和調香實例
    一、香氣分類
    二、化妝品調香實例
    第二章食品風味概論
    節食品的風味
    一、食品屬性
    二、食品風味
    三、食品的味
    四、調味基本原理
    五、常用調味基料
    六、食品的調味
    七、調味品質量的鋻別
    第二節食品香氣的產生
    一、香味成分在食品中的存在狀態
    二、食品香氣的產生
    第三節食品的香氣成分
    一、新鮮水果的主要揮發性物質
    二、蔬菜
    三、肉香
    四、一些食品的香氣成分
    第三章食品香精
    節食品香精概況
    一、食品香精定義
    二、食品香精的組成
    三、食品香精香料的作用
    四、食品香精的特殊性
    五、食品香精的分類
    六、食品香精認識的誤區
    第二節食品香精在食品工業中的地位和應用概況
    一、食用香料香精行業的發展
    二、國內香料香精的現狀
    三、產品結構
    四、食品香精在工業生產中的應用
    五、食用香料香精行業的發展動態與趨勢
    第四章食品香精的原料
    一、天然生藥或生料
    二、植物精油
    三、合成香料(單體香料和單離香料)
    四、其它原料
    第五章食品香精的制造方法
    一、調香
    二、水質香精制造方法
    三、油質香精制造方法
    四、乳化香精制造方法
    五、粉末香精制造方法
    六、熟化
    七、香精的穩定性
    八、食品香精香料安全性評價
    九、香精復配技術及應用
    下篇食品加香技術各論
    第六章飲料加香技術
    一、我國飲料制品定義和分類
    二、軟飲料的其它分類方法
    三、飲料所用香精香料的形態
    四、有代表性飲料和所用的香精
    第七章乳與乳制品加香技術
    節概述
    一、乳及乳制品的種類
    二、乳及乳制品的風味特點
    第二節液態乳制品
    一、液態乳制品的種類及加工工藝
    二、液態乳制品中常用香精香料的種類及特點
    三、液態乳示範調香配方
    第三節冰淇淋
    一、冰淇淋的種類及加工工藝
    二、冰淇淋中常用香精香料的種類及特點
    三、冰淇淋調香配方
    第八章糕點和膨化食品
    一、糕點和膨化食品中香精香料的作用
    二、糕點和膨化食品中常用的香精香料
    三、糕點和膨化食品中香精香料的使用
    四、糕點和膨化食品加香實例
    第九章肉與肉制品香精香辛料調香及其應用
    節香辛料及其應用
    一、天然香辛料的定義
    二、天然香辛料的特點
    三、香辛料的分類
    四、各種香辛料及特點
    五、天然香辛料在肉制品中的使用原則
    六、天然香辛料在肉制品中的作用
    第二節肉味香精和調味料及其應用
    一、肉味香精分類
    二、肉味香精概念
    三、三類肉味香精的性能
    四、肉味香精的應用
    五、加工肉制品調香調味設計基本原則
    六、肉制品調香調味的基本步驟
    七、調香調味基本技巧
    八、肉味香精的正確選用
    九、肉制品調香十大關繫
    十、肉制品調香法則及應用
    第三節肉味香精調香生產技術
    一、肉味香精生產技術及其發展情況
    二、肉味香精調香技術
    第四節方便面湯料實例
    一、湯料調味料
    二、展望
    第五節肉味香精的感官評價
    一、肉味香精的生產
    二、肉味香精的感官特性
    三、感官評價的類型
    四、感官評價的方法及其適用範圍
    五、感官評價方法的選擇
    六、感官評價中存在的問題及解決方案
    第十章糖果類香精香料的加香技術
    一、硬糖的生產工藝
    二、奶糖的生產工藝
    三、澄清型透明水果糖
    四、膠凍類糖果
    五、巧克力
    六、口香糖
    七、糖果加香技術探討
    八、糖果選用香精香料的要求
    九、影響糖果中香精使用效果的原因
    十、糖果香精香料的選擇和使用
    參考文獻


     
    網友評論  我們期待著您對此商品發表評論
     
    相關商品
    在線留言 商品價格為新臺幣
    關於我們 送貨時間 安全付款 會員登入 加入會員 我的帳戶 網站聯盟
    DVD 連續劇 Copyright © 2024, Digital 了得網 Co., Ltd.
    返回頂部